腐乳后期发酵过程中,添加白酒或黄酒的作用?
我国西北部如新疆、青海等地,当地居民喜食家庭自制的植物性发酵食品或越冬保存的肉制品,如腐乳、豆酱、腊肉等,容易引起食物中毒的病原菌是()
在腐乳发酵中,具有调味、促进发酵和食品防腐功能的是()①花椒②大蒜③茴香④桂皮⑤生姜⑥红曲红霉素
发酵性豆制品中,大肠菌不得超过()。
在腐乳发酵过程中下列有关毛霉的作用,正确的是()
以下属于发酵豆制品的是()。
在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时,发酵过程中对氧气的需求分别是()
根据深圳市地方法规,豆制品是指以大豆为主要原料、经发酵过程制成的发酵性豆制品。
论述发酵性豆制品卫生要求是什么?
豆腐是大豆的发酵豆制品。
豆腐乳,豆鼓,腊八豆等发酵制品一般都是在气温较低的季节,利用根状毛霉进行自然培养的。
发酵豆制品的矿物质吸收利用率高于未发酵的大豆。()
翻砂糖除做为制品装饰的原料外,还能制成独有风味的糖果。
自然性是中华民族传统日常生活独有的典型特性。
发酵豆制品包括?
下列不属于非发酵类豆制品的是( )
腐乳,是由豆腐经过特定霉菌发酵后,再用盐和各式香料腌制而成的发酵豆制品,更是被外国人称之为“中国奶酪”。
腐乳是用大豆制成()白坯,再经发酵、腌制而成
腐乳是用()制成腐乳白坯,再经发酵、腌制而成
大豆制品种类很多,属于发酵豆制品的是()。
10、腐乳发酵主要有哪两个阶段?
传统制作腐乳的过程中,说法正确的是()
腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。下列相关叙述中,错误的是()
主要污染发酵豆制品引起食物中毒的致病菌是()