配菜的关键是主料和调料的搭配要得当。
配菜时辅料的种类（）。
单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料，没有配料，这种配菜对原料的要求特别高，必需（）口感较佳。
所谓顺色搭配，就是主料与辅料的色泽基本一致，这类菜肴以浅颜色的原料为主，给人以清新淡雅的感觉。
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，其中主料一般为动物性原料，辅料（）。
辅料又称“配料”，在菜肴中（）和点缀主料的原料。
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，并按一定的比例构成。主辅料的比例一般为9：1、8：2、7：3、6：4等形式，在主辅料的配菜时要注意（）。
菜肴原料形状（）的原则，包括辅料服从主料、辅料形状尽量近似于主料等具体内容。
在有主辅料的情况下，配菜要（）主料的地位和作用。
原料、辅料的合理利用就是加工制作中主料、配料和调料的合理利用。
不规则形状建筑构件水平吊装时，不论采取何种吊装方式，确定吊点时均应考虑（）。
主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味，如（）。
配菜的基本原则，如以量的配合，以一种原料为主料的，主料应多于（）。
多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料（）为两种或两种以上，无主辅料之别，每种原料的量基本相等。
配菜时将主、辅料分别设置，其主要目的是（）
过桥米线在烫制配菜主料时，应该遵循“先生后熟，先荤后素，先配菜后主料，先烫制后点缀”的顺序。
配菜的基本方法，按照配菜时所用原料的多少来分可分为配单一（）、配主辅料、配不分主次的多种料三大类
在有主辅料的情况下，配菜要突出主料的地位和作用。
单一主料的配菜，没有辅料衬托，因而要注意原料的成型方法，以求美观协调。
配菜要懂得各种原料的性质、用途和（)在质量、色泽、形状上的配合原则。
主辅料菜看的组配是指菜肴中有主料和辅料,其中主料一般为动物性原料,辅料（）
单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料,没有配料,这种配菜对原料的要求特别高,必须（）,口感较佳
辅料又称“配料”,是在菜肴中（）和点缀主料的原料
单一原料菜看的组配即菜肴中只有一种主料,没有配料,这种配菜方式对（）的要求特别高
