桑椹的药用部位为（），麦芽的药用部位为（），龙眼肉的药用部位为（），莲子心的药用部位为（）。
构图中黄金分割又称井字法和（）法。
肉的保水性能主要取决于肌肉对（）的保持能力。
肉的颜色主要是由肌肉中的（）和（）产生的。
肌肉组织又称骨骼肌，是构成肉的主要部分，可分为横纹肌，心肌和平滑肌三种，用于食用和加工的主要是心肌。
供内、外销分割肉的规格中颈背肌肉又称（）。
制作生肉馅时，对肉的部位基本要求是（）
肌肉系水力的高低可直接影响到肉的（）。
木瓜蛋白酶或（）能分解肌肉结缔组织的（），用于催熟及肉的嫩化。
股票分割又称拆股，即将－股股票拆分成多股股票，下列关于股票分割的说法中，不正确的是（）。
肌肉注射木瓜酶可以促进肉的成熟。
股票分割又称拆股，即将一股股票拆分成多股股票，下列关于股票分割的说法中，不正确的是（）。
股票分割又称拆股、拆细，是将1股股票均等地拆成若干股，股票分割一般在年初或年末进行。（对吗
肌肉的收缩程度与肉的嫩度呈正相关。
馒头机又称面坯分割器，通常使用的有直条面坯分割器，方形面坯分割器及圆形面坯分割器（）
【单选题】喉鼻肉的好发部位是:
春暖花开的季节，买得便宜就不如买得新鲜，新鲜牛肉的肌肉有光泽，红色均匀稍暗、脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉无光泽，脂肪呈金黄绿色。下列复述最准确的一项是（）。
10、肉的保水性也叫系水力或持水性，是指当肌肉受外力作用时，保持原有水分和添加水分的能力。
1、肉的组织结构主要是哪几大部分组成？ A.肌肉组织 B.脂肪组织 C.结缔组织 D.骨骼组织 E.血管
2、在放血充分的情况下，肉的颜色主要取决于肌肉当中【 】的含量
5、肉的颜色因动物的种类、年龄、用途、部位及加工条件不同而有一定差异，影响肌肉颜色的有肌红蛋白、血红蛋白、细胞色素、过氧化物酶等，其中对颜色起决定作用的是血红蛋白。
鲥鱼最宜清蒸，鳞片下富含脂肪，烹制时脂肪溶于肌肉中能增加肉的现象，所以初加工时不用去鳞（）
肌肉多汁柔软而富有弹性，有大量的风味物质产生气味芳香，口感鲜嫩，达到肉的最佳时期是哪个作用（）
肉是由肌肉组织和结缔组织等构成，结缔组织的含量对肉的品质有影响，结缔组织愈多，肉的品质愈好其适口性愈好。（)
