目前已经开发出来对肉的嫩化技术包括有:(),电刺激法,醋渍法和压力法。
消息标题制作的基本要求是()和()。
电缆中间接头制作的基本要求是()
制作汤包馅时,一般要求顺时针搅打猪肉馅,加汤汁时可以多加,一次加入。
动物种类、性别、饲料等对肉的气味有很大影响。
新鲜的夹心肉做生肉馅时,每500g的加水量是150~190g。
门套基层制作需满足的基本要求是()等。
生肉馅制作包括的工艺程序有()。
在材料设计制作和形成初稿中的基本要求是()
肉的持水性指肉在()、()、()、()、()、()、()等加工处理过程中对肉中水分及添加到肉中的水分的保持能力。
影响绞肉机绞肉馅粗细的因素除绞刀孔格栅大小外,主要由绞肉的()决定。
制作肉馅选料要新鲜,五花肉肥瘦要适当,一般为()。
制作肉馅前要先将五花肉去掉(),清洗干净,晾干水分。
行政处罚文书制作的基本要求是什么?
木榫头制作的基本步骤是什么?质量要求是什么?
创伤性心包炎,心脏应废弃;对肉的处理需作沙门氏菌检查,阴性的,胴体不受限制出厂;阳性的,胴体()。
从畜产品加工的角度上看,对肉的形态学上分类可以分为()
腌腊制品的加工要求是:控制好食盐的浓度、腌制()、肉的品种及形状。
生肉馅制作包括的工艺程序有 。
后期制作( )的基本要求是尽量选用软调显影液和软调相纸。
制作焗蜗牛要把蜗牛肉的( )去掉。
【多选题】感官评定可以从()对肉的嫩度进行评定。
消息标题制作的基本要求是()。
在肉制品加工中对肉的颜色起主要作用的蛋白质是()。