鲜果类馅料内所加入的鲜果,无论是冷冻鲜果或新鲜果品,都要保证卫生,不可使用过期的水果用调制馅心的制作。
屋面板防水水泥砂浆,掺和防水粉比例要适当,水泥标号要高,一般为5%防水粉、水泥粉浆厚度要均匀,砂浆为()厚。
五花肉选料用新鲜。一般为肥肉占()为比例。
常规喷枪的气压要调节在适当范围内,一般为0.35~0.5MPa。
蒸法的操作要求是选料考究、原料新鲜,()调味一般多采用蒸前和蒸后调味,根据原料性质和成品要求掌握火力与加热时间。
刮板输送机减箱油量要适当,一般为()。
制作汤包馅时,一般要求顺时针搅打猪肉馅,加汤汁时可以多加,一次加入。
刀削面所用五花肉一般要切成()。
粘贴造口袋时,造口袋底盘与造口粘膜之间要保持适当空隙,一般为()
制作花卷时,要保证花卷面坯成型后软硬适当,确保花卷坯不会()
压力表的引压管粗细要适当,引压管内径一般为()mm。
制作生肉馅时,对肉的部位基本要求是()
带轮工作表面粗糙度要适当,一般为()mm。
阀门填料压盖、填料室和阀杆的间隙要适当,一般为()毫米。
制作肉馅前要先将五花肉去掉(),清洗干净,晾干水分。
制作蜜汁的要点是选料要精,先加蜂蜜,掌握好火候。
砂轮孔与法兰盘轴颈的间隙要适当,一般为()。
要设计微课,教师首先要确定授课主题,然后(),接着选用适当的技术制作,最后是修改完善并发布。
()具有性成熟早、繁殖力高、早熟易肥、屠宰率高、皮薄骨细、肉质细嫩、肥瘦比例恰当、瘦中夹肥、五花明显、适于腌制优质火腿等优点。
蒸制菜肴选料以新鲜细嫩为好,只有少许异味也可,决不能使用异味重,变质的原料.此题为判断题(对,错)。
为增加肉馅的弹性及适口性,拌肉馅时一定要顺着同一方向搅拌肉。()
制作()要选用鲜味充足又无异味原味,如鸡瘦肉、骨头、新鲜的水产品等。
制作海绵蛋糕使用的鸡蛋要新鲜,新鲜鸡蛋的胶体浓度高,能更好地与()相结
小明做的第二道菜是红烧肉。这道菜的原料是五花肉(肥瘦相间的猪肉),经过小明的精心烹饪后,肥肉部分吃起来也并不觉得腻,原因不可能是()