熟鸡肉馅的口味特点是（）。
鸡肉馅的口味特点是（）。
“肉馅面筋”是（）地方的风味小吃。
菜肉馅的拌馅要领正确的是（）。
熟鸡肉馅具有（）的特点。
制作汤包馅时，一般要求顺时针搅打猪肉馅，加汤汁时可以多加，一次加入。
馅心按（）方法分类可分为：菜馅、肉馅、菜肉馅等。
制水饺馅时，在选用猪肉馅一般选（）。
新鲜的夹心肉做生肉馅时，每500g的加水量是150~190g。
生猪肉馅最好选用（）为原料。
菜肉馅的口味特点是（）。
猪肉馅的种类有哪些？
制作生肉馅时，对肉的部位基本要求是（）
生肉馅制作包括的工艺程序有（）。
制作肉馅选料要新鲜，五花肉肥瘦要适当，一般为（）。
制作肉馅前要先将五花肉去掉（），清洗干净，晾干水分。
生肉馅制作包括的工艺程序有 。
含有猪肉馅制成的包子(猪肉含量25%,青菜含量75%)
拌制五仁甜肉馅时，（)，太多则馅软，成品不易成型。
生肉馅原料的形成以泥茸和（）为主
煮制时生菜肉馅水饺时。应沸水下锅，并保持水面沸而不腾的状态，以免（）
制作五仁甜肉馅，五仁与膘肉馅的比例以（）为宜
拌制五仁甜肉馅时,（),太多则馅软,成品不易成形。
生猪肉馅最好选用的原料是（)。
