粘质糕制作的成品一般具有粘、韧、软，多为甜味或甜馅的品种。
一般制作豆沙馅的原料是（）。
馅中不加入熟面粉的是水晶馅。
加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过（）等过程。
制作甜馅的原料一般以（）为好。
熟馅中有一类的馅料的特点是滑、这是主要采用（）方法进行加热处理制作的馅料的特点。
酿造酒，又称发酵酒、原汁酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成的酒。下列不是世界三大酿造酒之一的是（ ）。
用干果类原料制作甜馅时，只能（）
荤素馅中的动物性原料是以（）为主
（）是先将油脂和糖一起搅拌，然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。
生馅拌馅的手法可划分为（）种。
做苹果派馅的胶冻原料，通常采用（）
传统三丁馅的原料为（）。
最常用制甜馅的豆类品种有（）
冰茶的原料以薄荷和糖为主，还可以根据自己的爱好添加牛奶或柠檬等不同的配料。此题为判断题(对，错)。
一般用（）原料制作甜馅
（）是先将油脂和糖一起搅拌，然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法
甜馅原料以细小为好，一般分为（）和碎粒两种。
制白酒的原料，按主要成分含量可分为淀粉质原料和糖质原料两大类。（)
用于制馅的干菜类原料有（）、黄花菜、蘑菇
生拌椰蓉馅的原料有：樨暮（）、白糖750g、大油1008、鸡蛋5008、牛奶250～3008
下列属于生甜馅的馅心有（)。
常用于制馅的干菜类原料有木耳、蘑菇、玉兰片、黄花菜等，这些菜在制馅前均须涨发。（）
“三丁”馅的口味特点为味浓香鲜、（）。
