在馅料制作时,制馅者必须了解原料的性能作用及()。
一般制作豆沙馅的原料是()。
原料处理设备是指完成面点原料的制粉()、混合、搅拌、压面、制馅等工艺操作的机械设备。
制作甜馅的原料一般以()为好。
石花菜为淡水类原料,以条粗壮、坚实、色红有光泽、无杂质为佳品。
甜馅中水晶馅的主要原料为()和糖。
中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、()。
做苹果派馅的胶冻原料,通常采用()
最适宜制馅的猪肉部位是()。
什么叫制馅原料?分几大类?
传统三丁馅的原料为()。
片机械是将物料切割成()一致的片状产品的机械。切片机可有不同型式,有些对原料的()较强,如(),有些则专用于某种物料,如蘑菇定向切片机。
用于面点制馅的猪肉,一般应选用()。
硬脂酸锌与皮肤有较好的粘附性,是常用于制作()类化妆品的原料。
用于制馅的鱼,其品种应选用肉嫩、质厚和()。
从事农耕的蚂蚁是______,热带森林中植物的叶子大约有15%成为它们培育蘑菇的原料。
按鸡肉部位分类,其中最适宜制馅的是()。
制馅时,常用擦子把各种蔬菜原料加工成()。
干菜是隶属于干货原料中的一大类产品。
生拌椰蓉馅的原料有:樨暮()、白糖750g、大油1008、鸡蛋5008、牛奶250~3008
制馅原料按动物性原料可分为()。
素馅的种类有哪些?其制馅方法是什么?特点是什么?
常用于制馅的干菜类原料有木耳、蘑菇、玉兰片、黄花菜等,这些菜在制馅前均须涨发。()
()结石,需忌食动物内脏和酒类,限食肉、鱼类;少食花菜、蘑菇,以碱化尿液