原料鱼经过一系列处理加工工序后,进行分级、过秤,过秤时要注意加上适当的让水量,约为鱼品重量的2%~5%,这是因为鱼产品在冻结和冻藏时存在着()。
软煎的原料在煎熟之后,要经过勾芡、()或()等方法调味才成成品。
在蒸煮过程中,原料中的淀粉要顺次经过()等物理化学变化过程。
从矿山开采出来的原矿变成“精料”一般要经过破碎、筛分、混匀、焙烧、选矿和造块等准备处理加工过程。
走红就是将经过初步加工的原料放酱油、料酒、糖色等兑成的卤汁中用小火加热使其达到要求色泽的过程。
斩拌机的功能是将()成肉(鱼)糜,同时具有使剁碎的原料肉(鱼)与添加的各种辅料相()的作用。它是加工()制品和()罐头的关键设备之一。分为()和()两种。
水对原料的初步熟处理又称焯水,就是把经过初步加工的烹饪原料放在水锅加热,使其达到一定成熟度的过程。
紧压茶是用绿茶、红茶等作为原料,经过蒸软后压制成各种不同形状的再加工茶,由于此茶大部分销往边疆少数民族地区,所以又称“边销茶”。
在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化,标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值,使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加(),在脂肪含量过高时要添加()或除去一部分稀奶油。
肉干是以精选瘦肉为原料,经过煮制,(),干制等加工工艺而成的产品。
()是用粘土类及其天然矿物质原料经过粉碎、加工、成型、煅烧等过程得到的制品。
原料煤在进行炼焦前要经过贮存、粉碎和()等过程
生料是指经过清洗、宰杀、拆卸等加工处理而()经过半制成熟的各种原料净料。
茶饮料的加工过程中,茶叶、茶浓缩汁、速溶茶等主要原料要占配料比例的()以上。
使用同种原料,经过相同加工过程生产出来的品种相同,但质量不同的产品是()。
烹饪原料在经过粗加工、精加工等刀工处理和配菜之后到正式烹制前,一般还需要进行一些工艺加工,这些工艺加工称为()。
菜点都须经过一定的工艺过程才能加工出来,虽然烹饪化学、营养卫生学、烹饪原料学、烹饪美学等提供了一般的科学原理和原则,但如何去实现,还要靠具体的刀工技术来完成。
刀工就是将经过初加工的动、植物性原料,根据菜肴的要求,运用不同的()切成一定形状的工艺过程。
由于纺织纤维在染整加工过程中要经过许多化学加工,为此()也是纺织纤维的重要性能。
( )体现在废旧物资的产生也往往不能立即满足人们的某些需要,它需要经过加工、改制等环节,甚至只能作为原料回收使用,这一系列过程的时间是较长的
( )体现在废旧物资的产生也往往不能立即满足人们的某些需要,它需要经过加工、改制等环节,甚至只能作为原料回收使用,这一系列过程的时间是较长的
在制作鳗鱼米粒面中,米粒面上均匀撒上炒好的面包屑,面包屑在使用之前需要先加工,加工的原料是面包糠和黄油比例配置而成,它们的配置要求是()
教师在使用教材这种物化手段之前还必须经过一个主体加工过程,即教师必须理解教材、消化教材,这体现了教师劳动的主体性特征()
在烹调时,加入较重的(),使调料的气味浓郁而突出,将部分腥异味掩盖。可以缓冲和减轻肉类的各种异味,但这些方法主要适用异味较轻或经过除味加工的原料。