酸奶中发酵剂的添加剂为()%。
发酵乳就是酸奶。()
酸奶发酵时间延长后会,出现成品()。
酸奶是牛奶经()发酵,凝固而得的产品。
如牛乳中加入抗生素会促进酸奶的发酵。
酸奶发酵后,如不尽快降温会使()。
制作酸奶常用的发酵剂是()。
酸奶发酵剂的调制方法分哪几步?
酸奶发酵过程物质的变化(酸奶加工过程中大分子物质会发生哪些变化?)
酸奶生产时常用发酵温度为()℃左右
制备酸奶发酵剂时L.B和S.T的比例为1:2。()
发酵饮料是以()作用于基质发酵酿制而成,如酸奶、花生奶等。
酸奶发酵的最佳温度是36~37℃。
牛有变酸是因为有一种叫乳酸菌的细菌,在适宜的温度条件下,使牛奶发酵成酸奶。
乳糖不耐受症的人群不宜饮发酵酸奶。( )
搅拌型酸奶就是指加工过程中,边发酵边搅拌。
常用于制造酸奶、乳酪、酸菜、泡菜发酵食品的细菌是
酸奶营养丰富、酸甜可口,是美味的发酵食品。某同学尝试用鲜奶制作酸奶,下列操作正确的是()
制作酸奶的发酵剂种类有哪些?
酸奶属于发酵乳()
【判断题】酸奶发酵终点的判断只能通过酸度测定才能判断。
经大量实验证明在酸奶加工时,使其口味最佳的发酵剂是()和()的混合菌种,其混合的比例为()
生产酸奶应将发酵温度保持在()。
含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶,原因是()