酸奶中发酵剂的添加剂为()%。
发酵乳就是酸奶。()
一般培养螺旋体时常用Korthof培养基,适宜的生长温度为()
酸奶发酵时间延长后会,出现成品()。
酸奶发酵后,如不尽快降温会使()。
在生产面包时使用果葡糖浆的作用是()和()。在生产甜酒和黄酒时常在发酵液中添加适量的果葡糖浆的作用是为()
发酵面团时,温度在300°C左右为好。
制作酸奶常用的发酵剂是()。
酸奶发酵过程物质的变化(酸奶加工过程中大分子物质会发生哪些变化?)
制备酸奶发酵剂时L.B和S.T的比例为1:2。()
酵母粉发面的技术关键,和面的水以35度为宜,加水要适量,面团软硬度要适中。发酵的环境温度以()左右为宜。
发酵饮料是以()作用于基质发酵酿制而成,如酸奶、花生奶等。
酸奶的发酵温度为()℃。
酸奶发酵的最佳温度是36~37℃。
牛有变酸是因为有一种叫乳酸菌的细菌,在适宜的温度条件下,使牛奶发酵成酸奶。
主发酵大约()天左右,发酵时间与室温有关,温度高,时间()些,温度低,时间()些。
酸奶营养丰富、酸甜可口,是美味的发酵食品。某同学尝试用鲜奶制作酸奶,下列操作正确的是()
制作酸奶的发酵剂种类有哪些?
焦炉生产时常用()测立火道温度。
酸奶属于发酵乳()
常温酸奶巴氏生产时杀菌温度与保持时间各是多少()
经大量实验证明在酸奶加工时,使其口味最佳的发酵剂是()和()的混合菌种,其混合的比例为()
生产酸奶应将发酵温度保持在()。
面包皮胚发酵时的温度适宜在30℃左右,温度过高,酵母会()。