酸奶中发酵剂的添加剂为()%。
酸奶是牛奶经()发酵,凝固而得的产品。
如牛乳中加入抗生素会促进酸奶的发酵。
酸奶发酵剂具有()、()、产CO2、蛋白质分解活性四种特性。
酸奶发酵剂按其制备过程分类,可将其分为()
制作酸奶常用的发酵剂是()。
调制好的酸奶发酵剂,如不立即使用,应放在干燥处
酸奶发酵剂的调制方法分哪几步?
白云边酒属兼香型白酒,其生产工艺为以优质高梁为原料,小麦高温大曲为糖化发酵剂,采用高温闷料,高比例用曲,经高温堆积,2次投料,()轮次发酵的酱香型生产工艺。
酸奶发酵过程物质的变化(酸奶加工过程中大分子物质会发生哪些变化?)
在啤酒发酵过程中,()约96%发酵为乙醇和二氧化碳,2.5%生成其它发酵副产物,1.5%合成新酵母细胞。
酸奶生产时常用发酵温度为()℃左右
自制菜水和果水时一定要放入开水,蔬菜和水的比例为1:2,煮5—6分钟即可。
发酵饮料是以()作用于基质发酵酿制而成,如酸奶、花生奶等。
酸奶的发酵温度为()℃。
酸奶发酵的最佳温度是36~37℃。
乳糖不耐受症的人群不宜饮发酵酸奶。( )
酸奶是指在添加(或不添加)乳粉(或脱脂乳)的乳中(杀菌乳、浓缩乳),由 和 两种菌进行乳酸发酵制成的凝乳状的产品。
常用于制造酸奶、乳酪、酸菜、泡菜发酵食品的细菌是
酸奶营养丰富、酸甜可口,是美味的发酵食品。某同学尝试用鲜奶制作酸奶,下列操作正确的是()
制作酸奶的发酵剂种类有哪些?
用反应方程式表示下列制备过程。 (1)以重晶石为原料制备BaCl2,BaCO3和BaO; (2)以食盐为
制备母发酵剂、中间发酵剂的培养基时,培养基一般用()的脱脂乳粉制备;最好不用全脂乳粉,原因是(),培养基干物质含量为()。母发酵剂一次制备后可存放于()冰箱中保存。对于混合菌种,每周活化一次即可。使用期限最长不超过()个月
经大量实验证明在酸奶加工时,使其口味最佳的发酵剂是()和()的混合菌种,其混合的比例为()