可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。
在西餐中，汤是最后一道菜。
配菜的关键是主料和调料的搭配要得当。
配菜时，不论原料何种形状，辅料应当（）于主料。
单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料，没有配料，这种配菜对原料的要求特别高，必需（）口感较佳。
开水白菜这道菜在筵席中可作（）上席。
在WORLD TRACER系统中，BAH为少收行李文档。（）
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，并按一定的比例构成。主辅料的比例一般为9：1、8：2、7：3、6：4等形式，在主辅料的配菜时要注意（）。
要做到菜肴的数量搭配合理，每一道菜都是由主料、配料、（）和合理的烹调方法结合而成的。
在有主辅料的情况下，配菜要（）主料的地位和作用。
为保持焦炉加热正常，在同一结焦时间下，夏季因天热烟道吸力应比冬天时大一些。
在同一地区，在定向井中的泥浆比重应比直井的泥浆比重（）。
客人对同桌和邻桌要的是同一道菜，而菜量不一样而产生异议怎么办？
配菜的基本原则，如以量的配合，以一种原料为主料的，主料应多于（）。
服务员应做到能准确说出每道菜的（），能准确地描述每道菜的风味特色，能准确地讲出每道菜的配菜和配食作料，你准确知道每道菜的制作方法。
过桥米线在烫制配菜主料时，应该遵循“先生后熟，先荤后素，先配菜后主料，先烫制后点缀”的顺序。
做一道“历史味”的菜式 要求： 1）亲自完成一道菜式，讲述它的典故 2）200字以内描述字数，图片和文字放在同一WORD文档内 3）作业文档的命名： 年级班别+姓名 4）提交方式：务必在此课程平台上传，否则无法获得此课程分数
《西式烹饪工艺》菜品制作家庭作业 制作日期： 制作人： 菜品成品图片 菜品名称： 类似菜品名称： 1. 2. 菜肴成品特点描述： 原料种类： 主料重量/数量（kg） 配料重量/数量（kg） 汤汁原料重量/数量（kg） 总量 ……可继续添加 菜品制作过程： 1. 插入过程图片 2. 插入过程图片 3． 插入过程图片 4. 插入过程图片 ……可继续添加 制作完成此道菜品的心得体会：
在有主辅料的情况下，配菜要突出主料的地位和作用。
配菜过程中，要根据原料的____，菜肴成品的基本特征，选择与其形态、大小、色彩相适宜的盛装器皿。
单一主料的配菜，没有辅料衬托，因而要注意原料的成型方法，以求美观协调。
配菜过程中，要根据原料的具体品种，菜肴成品的基本特征，选择与其形态、大小、色彩（)。
单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料,没有配料,这种配菜对原料的要求特别高,必须（）,口感较佳
单一原料菜看的组配即菜肴中只有一种主料,没有配料,这种配菜方式对（）的要求特别高
