冷水面团成品的特点具有色白、滑爽和()。
面粉中的()具有延伸性、韧性、弹性和可塑性四大物理特征
没有筋力和韧性,柔软且可塑性好的澄粉面团在制皮时应采用的方法是()。
使用()的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯,质地较硬,调制好后不需进行基本酸酵,可直接分割、整形。
定基橡胶具有气密性极好,耐热性好,耐老化性好,减震性好,耐酸、碱和极性溶剂的性能强的特点。
钢管具有强度高、韧性好、承载应力大,但()差的特点。
国产重交通道路粘稠石油沥青,可满足高等级公路的使用要求,因其具有含蜡量低、高温粘度大、低温延伸性好、抗老化性能好四个特点
面筋质具有弹性、延伸性、韧性和()。
碳纤维增强复合材料是在合成树脂的集体中加入了碳纤维做增强体,具有韧性好等特点,下列物质中可用于制造的是()
韧性面团俗称热粉,这是由于此种面团在调制完毕时具有()面团更高的温度而得名。
()俗称“热粉”,这种面团要求具有较强的延伸性,柔软、光润,并要有一定程度的可塑性。
速溶乳粉与普通乳粉相比,具有冲调性好、能迅速溶解、不结团、即使在冷水中也能速溶的特点。请说出使速溶乳粉具有此特点的工艺措施。
对面筋含量多,韧性强的面团,如果(),入炉后膨胀不起来。
纯铜具有韧性大、塑性好、切削变形大、易粘刀、难断屑的切削特点,一般采用高速钢刨刀刨削()
以下哪一项技术具有可快速部署、无线自组织、无人值守、隐蔽性好、容错性高、抗毁能力强的特点。
韧性饼干面团俗称冷粉,糖、油用量少,面筋形成量大,具有较强的结合力和延伸性。( )
强筋性面团又称为混糖面团,具有较强的筋性,主要用于油炸类中点的制作。()
钢结构具有塑性韧性好的特点,则主要应用于()
温水面团主坯的()、韧性、色泽均介于冷水面团主坯与热水面团主坯之间。
具有强度高、韧性好、耐磨性好、磨损后容易检查,便于预防事故特点的索具是()。
()面坯具有色泽洁白,爽滑筋道,有弹性,韧性,延伸性的特征
热水面团的特点是粘性大、韧性差,成品口感软糯()
使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面柸配方与老面团一起搅拌的面柸,质地较硬,调制好后(),可直接分割、整形
既具有水调面的延伸性,也有油酥面的松酥性面团是()。