（）肉质细嫩，肌肉丰厚，脂肪多且肥瘦均匀，是制作北京烤鸭的专用鸭。
圈养的禽类肉质细嫩风味好，适于快速成菜，散养的禽类肉质较老，且风味差，适于长时间成菜的方法。（）
下列胴体牛肉中，（）瘦肉多，肉质细嫩，肉色红润，筋膜少。
鲥鱼肉质细嫩，（），味醇清腴。
猪通脊肉质细嫩，适用于（）油爆等烹调技法。
石斑鱼肉质坚实滋味细嫩鲜美，主产于（）。
猪通脊肉质细嫩，色（），脂肪含量少，是全猪肉部位最好的肌肉。
林孔扇贝肉质细嫩，味鲜美，最适宜蒸、煮后食用。
石斑是鱼中佳品，特别是鲜活的老鼠斑主要用于清蒸，其肉质细嫩、鲜美。
青干余枪鱼的肉质特点是肉色洁白、肉厚无剌、肉质细嫩。味极佳。
野猪肉质细嫩，但皮较厚，味道鲜美。（）
羊脊背肉质细嫩，色泽红润，适于（）等烹调技法。
羊肉的纤维细嫩，尤以（）肉质最好。
栉孔扇贝肉质细嫩，味鲜美，最适宜蒸、煮后食用。
沙鸡又称为“杀半斤”，分布于我国的东北、西北、华北地区，其肉质细嫩香美，营养丰富，是东北著名的野味之一。
鲮鱼的肉质有弹性，洁白细嫩，刺少肉多。
在胴体牛肉中，里脊全是肉瘦、肉质细嫩，色泽红润。
散养鸡肉质细嫩，但鲜香味不足，圈养鸡肉质粗韧但鲜香味浓（）
"1155.肉厚坚实细嫩味鲜美，春季肉质最肥美，有“春鳘秋鲈；”的“鳘”是（）
肉质细嫩，刺少细小，呈倒钩状，软韧的鱼是（）
羊后腿肉包括三岔肉、元宝肉、磨裆、黄瓜条，总的特点是肉质细嫩。
鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量的谷氨酸，滋味鲜美。（）
小羊肉颜色呈（），肉质细嫩，在西餐中视为上品。
生熏白鱼的特点是（）、烟香浓郁，肉质细嫩
