羊脊背肉包括里脊肉和外脊肉,属一级羊肉。
猪元宝肉,位于()
羊的后腿肉包括三岔、()、磨裆、黄瓜条肉。
羊脊背肉的特点是(),肉色红润,属一级羊肉。
羊后腿肉的特点是(),肥瘦相间,筋膜少。
()猪胴体瘦肉率最高,背膘薄,后腿发达,肉质较差,PSE肉发生率非常高。
羊后腿外侧的肉称为元宝肉,两者之间的两条肉称为()。
羊肉中,又称股肉,包括三岔、元宝肉、磨裆、黄瓜条的是()。
“元宝肉”传说于()。
牛黄瓜肉的特点是瘦肉多,(),适用于炒、烹、煎等烹调技法。
牛仔盖肉位于()根部,后腱子肉上面,与黄瓜肉相连。
牛黄瓜肉位于牛尾根部。
牛黄瓜肉又叫白板、瓜条肉,与底板和()相连。
羊脊背肉包括里脊肉和(),属一级羊肉。
羊肉中的“三岔肉”又称()。
羊胸脯肉包括前胸肉和腰窝,前胸属一级羊肉,腰窝肉属三级羊肉。
炸好的腌渍腿肉置于四层肉馅保温台()保温
合格的腿肉外观时()
羊脊背肉的特点是肉质较嫩,
猪元宝肉是位于后腿中部外侧。
炸制好的腌渍腿肉保存温度为()
河南淮阳黄花,其特点是七根芯条粗壮,形似针,____,肉肥厚,油质多,耐煮、金黄色。
腿肉标准炸几分钟()