对肌肉的鲜美滋味和细嫩度有较好作用的是（）。
过油适合于动物性烹调原料，特别是鲜美滋味充足、质地较为细嫩的原料，也适合于淀粉成分含量较大的植物性烹调原料。127、
石斑鱼肉质坚实滋味细嫩鲜美，主产于（）。
鲍鱼是海产品贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味能比拟。
鲍鱼是海产贝类，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，其营养价值极高，壳内含有丰富的球蛋白。
林孔扇贝肉质细嫩，味鲜美，最适宜蒸、煮后食用。
石斑是鱼中佳品，特别是鲜活的老鼠斑主要用于清蒸，其肉质细嫩、鲜美。
野猪肉质细嫩，但皮较厚，味道鲜美。（）
下列（）的肉质细嫩，皮面光滑，毛孔细，肉易熟，熟后香味浓，味鲜美，质量最好。
羊肉的纤维细嫩，尤以（）肉质最好。
栉孔扇贝肉质细嫩，味鲜美，最适宜蒸、煮后食用。
竹鼠肉质细嫩鲜美胜于鸡鱼，其中（）产的最肥美。
由于鱼肉含有较多的（）使肌肉组织疏松、细嫩、味道鲜美。
鲮鱼肉质弹性较强，____，细嫩鲜美，但鱼刺较细而多，出肉率较低。
[单选题]鸡肉的肉制纤维细嫩,含有大量的（）,滋味鲜美。.
又叫做石蛙的是棘胸蛙，肉质细嫩，滋味鲜美，被誉为“百蛙之王”。（）
鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量谷氨酸，滋味鲜美。此题为判断题(对，错)。
大黄鱼肉质呈蒜瓣状，滋味柔滑、鲜美清香。产于（）至琼州半岛海域
大鲸又称为娃娃鱼，为二级保护动物，是现存最大的两栖动物，大鲲肉质细嫩肥腴、滋味鲜美、营养丰富、具有()的功效，为高档原料。
"1155.肉厚坚实细嫩味鲜美，春季肉质最肥美，有“春鳘秋鲈；”的“鳘”是（）
鳗鱼的肉质色泽洁白，质地坚实，____滋味鲜美。
肋骨肉排，主要是由肋背部第（）根肋骨之间的脊肉和周边的鸡肉组织和脂肪构成的大块“无骨”牛排，肉质细嫩，适宜烤。
排酸肉的特点是肉质柔软多汁、滋味鲜美、安全卫生、（）。
家畜肉比家禽肉细嫩，滋味鲜美。（）
