家畜肉后熟期的特征是:具有一定的()、肉松软多汁、滋味鲜美、表面有光泽。
石斑鱼肉质坚实滋味细嫩鲜美,主产于()。
鲍鱼是海产品贝类,自古被人们视为“海味珍品之冠”,其肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,非其他海味能比拟。
鲍鱼是海产贝类,其肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,其营养价值极高,壳内含有丰富的球蛋白。
牛脖头肉的特点是:瘦肉多,脂肪含量少,肉质(),质量较差,属三级牛肉。
经过排酸处理加工的肉质基本特点是()。
禽肉具有营养丰富、肉质肥嫩、味鲜美、易消化的特点。
牛脖头肉的特点是:瘦肉多,脂肪含量(),肉质粗老,质量较差。
蘑菇因味道鲜美,受到大多数人的喜爱。但是在采摘蘑菇时,一定要会区别毒蘑菇,毒蘑菇具有()特征。 ①柔软多汁 ②味道鲜美 ③能使银器变黑 ④汁液混浊
肉质外表稍干燥,肉横切面柔软多汁,肌肉松弛,富有弹性是属于()。
畜禽屠宰后,机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化,其中( )阶段肉的品质柔软多汁,具有弹性,味美鲜香,最适合食用。
腌腊肉制品具有肉质细致紧密,色泽红白分明,滋味咸鲜可口,风味独特,耐贮藏等特点。
又叫做石蛙的是棘胸蛙,肉质细嫩,滋味鲜美,被誉为“百蛙之王”。()
鸡肉的肉质纤维细嫩,含有大量谷氨酸,滋味鲜美。此题为判断题(对,错)。
大黄鱼肉质呈蒜瓣状,滋味柔滑、鲜美清香。产于()至琼州半岛海域
大鲸又称为娃娃鱼,为二级保护动物,是现存最大的两栖动物,大鲲肉质细嫩肥腴、滋味鲜美、营养丰富、具有()的功效,为高档原料。
羊脊背肉的特点是肉质较嫩,
鳗鱼的肉质色泽洁白,质地坚实,____滋味鲜美。
18、牛米龙肉的特点是瘦肉多,肉质嫩,筋膜少,肉块大,表面有脂肪。
鸡肉的肉质纤维细嫩,含有大量的谷氨酸,滋味鲜美。()
succulent 鲜美多汁的()
肌肉多汁柔软而富有弹性,有大量的风味物质产生气味芳香,口感鲜嫩,达到肉的最佳时期是哪个作用()
质地酥烂,滋味鲜美,汁浓醇厚是 技法的特点()
12、22、肌肉达到最大僵直以后,继续发生着一系列生物化学变化,逐渐使僵直的肌肉持水性回升而变的柔软多汁,并获得细致的结构和美好的滋味,这一过程称之为解僵。