家畜肉后熟期的特征是：具有一定的（）、肉松软多汁、滋味鲜美、表面有光泽。
调味时，对于自身具有鲜美滋味的原料（如鸡、鱼等），口味（）。
对肌肉的鲜美滋味和细嫩度有较好作用的是（）。
过油适合于动物性烹调原料，特别是鲜美滋味充足、质地较为细嫩的原料，也适合于淀粉成分含量较大的植物性烹调原料。127、
石斑鱼肉质坚实滋味细嫩鲜美，主产于（）。
鳝鱼肉细嫩，味鲜美，刺多、肉少，味道与其他淡水鱼不同，别具风味。
煎滚法的汤色奶白，滋味香腴鲜美。
林孔扇贝肉质细嫩，味鲜美，最适宜蒸、煮后食用。
形成陈制火腿中鲜美滋味的主要原因是（）。
石斑是鱼中佳品，特别是鲜活的老鼠斑主要用于清蒸，其肉质细嫩、鲜美。
野猪肉质细嫩，但皮较厚，味道鲜美。（）
下列（）的肉质细嫩，皮面光滑，毛孔细，肉易熟，熟后香味浓，味鲜美，质量最好。
栉孔扇贝肉质细嫩，味鲜美，最适宜蒸、煮后食用。
（）均为滋味鲜美的蟹的生殖腺。
竹鼠肉质细嫩鲜美胜于鸡鱼，其中（）产的最肥美。
由于鱼肉含有较多的（）使肌肉组织疏松、细嫩、味道鲜美。
[单选题]鸡肉的肉制纤维细嫩,含有大量的（）,滋味鲜美。.
又叫做石蛙的是棘胸蛙，肉质细嫩，滋味鲜美，被誉为“百蛙之王”。（）
奶酪中鲜美滋味形成的原因是（)。
鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量谷氨酸，滋味鲜美。此题为判断题(对，错)。
大鲸又称为娃娃鱼，为二级保护动物，是现存最大的两栖动物，大鲲肉质细嫩肥腴、滋味鲜美、营养丰富、具有()的功效，为高档原料。
"1155.肉厚坚实细嫩味鲜美，春季肉质最肥美，有“春鳘秋鲈；”的“鳘”是（）
鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量的谷氨酸，滋味鲜美。（）
质地酥烂，滋味鲜美，汁浓醇厚是 技法的特点（）
