滋味鲜美的烹调原料无需用好汤进一步增味。
雌蟹和雄蟹的生殖腺分别称为()。
用富含蛋白质的原料制汤,汤汁滋味鲜美是由于蛋白质的()作用。
调味时,对于自身具有鲜美滋味的原料(如鸡、鱼等),口味()。
对肌肉的鲜美滋味和细嫩度有较好作用的是()。
石斑鱼肉质坚实滋味细嫩鲜美,主产于()。
软熘的选料较为广泛,有滋味鲜美的动物性原料,也有()植物性原料。
鲫鱼滋味鲜美,营养丰富,与绿豆汤是治疗肝硬化的食疗良方。
煎滚法的汤色奶白,滋味香腴鲜美。
形成陈制火腿中鲜美滋味的主要原因是()。
雌蟹的蟹脐呈三角形,雄蟹的略呈圆形。
龙虾体大肉少,滋味鲜美,是比较名贵的水产品之一。
[单选题]鸡肉的肉制纤维细嫩,含有大量的(),滋味鲜美。.
又叫做石蛙的是棘胸蛙,肉质细嫩,滋味鲜美,被誉为“百蛙之王”。()
奶酪中鲜美滋味形成的原因是()。
鸡肉的肉质纤维细嫩,含有大量谷氨酸,滋味鲜美。此题为判断题(对,错)。
龙虾初加工时,要放尽尿水,挑去沙线。大龙虾滋味鲜美()
大黄鱼肉质呈蒜瓣状,滋味柔滑、鲜美清香。产于()至琼州半岛海域
鳗鱼的肉质色泽洁白,质地坚实,____滋味鲜美。
鸡肉的肉质纤维细嫩,含有大量的谷氨酸,滋味鲜美。()
排酸肉的特点是肉质柔软多汁、滋味鲜美、安全卫生、()。
家畜肉比家禽肉细嫩,滋味鲜美。()
质地酥烂,滋味鲜美,汁浓醇厚是 技法的特点()
活性干酵母的含水量为(),色泽淡黄,具有清香味和鲜美滋味