制造巧克力时焙炒可可豆的主要条件是压力、温度和时间。
什么是非月桂酸型代可可脂？
在我国，代可可脂超过5%的产品只需要在配料中注明相应成分，仍然可以叫‘巧克力’。
简述巧克力与可可脂的测定方法。
所有黑巧克力中的可可脂含量是一样的。
纯巧克力和代可可脂巧克力所使用的主要原料种类没有明显区别，仅是原料等级不同。
巧克力中的可可脂含量决定着巧克力的（）。
用空白可可豆脂基质做栓剂100粒需200g可可豆脂，今有一药物，其对可可豆脂的置换价为0.5，欲做每粒含药量0.4g的可可豆脂栓100粒，需加入可可豆脂多少克（）
可可是制作巧克力的重要原料，也是制作咖啡的主要原料。
关于代可可脂巧克力及其制品的分类，以下选项错误的是（）。
无味巧克力的可可脂较高。
无味巧克力的可可脂含量一般为（）。
巧克力的颜色来源于咖啡原料中的天然色素，即可可棕色和可可红色。（）
代可可脂一般为达到可可脂的口感、质地和组织状态，也同样有可可脂的营养价值，只是熔点较高。
什么是代可可脂？
白巧克力中可可脂的含量为（）。
在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、可可粉、果仁碎、（）及各式甜汁等。
代可可脂添加量超过5%的巧克力产品应命名为代可可脂巧克力。
用空白可可豆脂基质做栓剂100粒需200g可可豆脂，今有一药物，其对可可豆脂的置换价为0.5，欲做每粒含药量0.4g的可可豆脂栓100粒，需加入可可豆脂多少克？
巧克力的主要成分——“可可”，原产于哪里？()
西点考试中的可可脂主要用于制作巧克力。此题为判断题(对，错)。
巧克力表面出现不同程度的发花发白现象称为“斑白”变化，巧克力表面斑白主要由可可脂析出重结晶以及蔗糖重结晶形成。()此题为判断题(对，错)。
精炼植物油、植脂末、人造黄油、代可可脂等名词，都表示着你购买的零食里面有坏脂肪。那么以下哪些未包装的食物也隐藏着坏脂肪呢（）
巧克力中的可可脂含量决定了巧克力的细腻程度和使用方法。（)
