制造巧克力时焙炒可可豆的主要条件是压力、温度和时间。
众所周知，选取精良的原料是制作优良产品的关键。克特多金象的原料选自中美洲和非洲，精选的可可豆在可可混合料中占到一半。这样就可以保证它的巧克力发出强劲香气。
代可可脂巧克力与纯巧克力的主要区别就是：代可可脂使用了（）原料而纯巧克力未使用该原料。
在我国，代可可脂超过5%的产品只需要在配料中注明相应成分，仍然可以叫‘巧克力’。
简述巧克力与可可脂的测定方法。
所有黑巧克力中的可可脂含量是一样的。
巧克力中的可可脂含量决定着巧克力的（）。
可可是制作巧克力的重要原料，也是制作咖啡的主要原料。
关于代可可脂巧克力及其制品的分类，以下选项错误的是（）。
纯巧克力生产中可可豆的预处理有（）。
纯巧克力的主要原料是（）
无味巧克力的可可脂较高。
无味巧克力的可可脂含量一般为（）。
巧克力的颜色来源于咖啡原料中的天然色素，即可可棕色和可可红色。（）
白巧克力中可可脂的含量为（）。
在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、可可粉、果仁碎、（）及各式甜汁等。
代可可脂添加量超过5%的巧克力产品应命名为代可可脂巧克力。
巧克力的主要成分——“可可”，原产于哪里？()
西点考试中的可可脂主要用于制作巧克力。此题为判断题(对，错)。
白色鲜奶油加入巧克力少司可形成可可色的奶油酱（）
巧克力表面出现不同程度的发花发白现象称为“斑白”变化，巧克力表面斑白主要由可可脂析出重结晶以及蔗糖重结晶形成。()此题为判断题(对，错)。
牛奶巧克力:在巧克力中添加了乳制品，呈__或__，具有可可和乳香风味的巧克力
巧克力中的可可脂含量决定了巧克力的细腻程度和使用方法。（)
＞茶色是红茶、咖啡、巧克力、可可所具有的本色，它具有（）的美感
