管道外部加保温层使管道对外界的热阻(),传递的热量()。
传导是指物体各部分之间不发生相对位移时,依靠微粒的热运行而产生的热量传递的方式。
热仅依靠分子、原子及自由电子等微观粒子的热运动传递热量的是()。
锅炉水质不良.对锅体的损害也是严重的.一般有以下三种情况:⑴.由于水质硬度高.造成结渣损坏炉管;⑵.氧腐蚀损坏炉管;⑶.()。
刷油烙,即将生坯放入大量油中通过油脂的传热使制品受热成熟。
物体各部分之间不发生相对位移时,依靠分子、原子及自由电子等微观粒子的热运动而产生的热量传递称为()。
蒸是利用蒸气的热导和()使生坯成熟的方法。
在平底锅内加少量油,依靠其和锅体的()使生坯成熟的方法是煎。
薯类面团制作点心时,常用的成熟方法主要有炸、蒸、煎。
卧式的热介质锅炉除内层盘管外其它地方依靠()的方式加热管内流动的热介质
煎是利用少量的()作为传热介质使生坯成熟的方法。
炸是利用油脂的传导和对流热使生坯成熟。
依靠物质分子、原子或自由电子等微粒的热运动来传递热量的方式称为()。
煮是利用水温的()传递热量,使生坯成熟的熟制方法。
煎是以少量油,()烹制,使原料成熟的烹饪技法。
煎锅贴时,需倒入清水,水量是锅贴生坯的()高。A.1/8B.1/10C.1/3D.1/5
炸是将成型的面点生坯,放入()温度多热量的油锅中,利用油脂的对流作用,使生坯成熟的制作方法
蒸主要是通过蒸汽传导热量使生坯成熟,所以它主要适合于水调面主坯、()米粉面主坯及其它面主坯等制品的熟制
油浸风冷变压器的冷却原理是在变压器投入运行后,散热器内部油循环时,依靠()使散热器内流动的热油迅速得到冷却
青裸面面点生坯宜蒸和()的成熟方法
煮食指将成型的面点()投入水锅内(冷水或沸水),利用水受热后产生的温度使生坯成熟的工艺
煎锅贴时,需倒入清水,水量是锅贴生坯的()高。A.1/20B.1/10C.1/3D.1/50
9、微波干燥是以微波辐射使生坯内极性强的分子,主要是水分子运动随交变电场的变化而加剧,发生摩擦而转化为热能使生坯干燥的方法。
()是指将面点生坯放入加水锅中,利用水的热传递作用,将面食加热成熟的工艺方法