制作锅贴虾仁一般是用()垫底。
调试页岩密度计时,向盛水管中倒入清水,水面距管顶约()2cm较为合适。
煎锅贴时,要将生坯料码入烫热的平锅内。
煎是在平底锅内,依靠其和锅体的热传递使生坯成熟的方法()
锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼进行()处理。
将泥浆倒入玻璃量筒,需加入多少清水?
锅贴鱼在配菜时选用的成形方法是()。
锅贴鸡片生坯的底板一般选用()。
“锅贴鱼”的配菜方法是()
制作锅贴鸡片的底板是猪膘片,为防止其(),应用刀尖在其表面戳扎数下。
“锅贴鱼”制作时需要挂的糊为()。
锅贴鸡片生坯的上层一般为()。
锅贴鱼选用的配菜方法是()。
锅贴鸡片的生坯组配技法是贴。
被誉为“中国快餐”的“盱眙手抓龙虾”、“洪泽小鱼锅贴”,也都是从农家、渔家饭桌上移植改良而来。
震丰园饭店创建于清同治年1872年,淮安府山阳县也就是今天的淮安楚州,经营馄饨、锅贴、糖粥等大众菜点,经历代厨师不断改进技术,提高口味质量,震丰园糟米馄饨遂远近驰名。
计算用水量时对时变化系数需设定取值范围,一般来说,农村比城镇取值要高些,农村取值范围是()。A . 1~2
制作锅贴时,烫面时热水要浇匀、烫透,以免出现()。
"489.锅贴鱼选用的配菜方法是()
锅贴鱼是利用了花色菜的配置手法中的()
菜肴“锅贴鸡片”属于()。
煎锅贴时,需倒入清水,水量是锅贴生坯的()高。A.1/20B.1/10C.1/3D.1/50
锅贴鳝鱼在贴制前要将鳝鱼进行()工序,才能加热
6、如果作业所需清水量大于产品带走水量,个别作业的补加清水可采用循环水代替使用,例如中煤的脱介喷水。