蹄筋涨发方法有（）
肉皮、蹄筋常用的涨发方法（）
鱿鱼或墨鱼的涨发方法分为（）。
炸发适用于鱼肚、蹄筋等，具体涨发方法完全一样。
广肚是属于（）的涨发加工方法
鱿鱼的涨发方法是（）
了解干货原料的性质对选择适宜的涨发方法，确保成品（）非常必要。
干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（）。
燕菜也叫燕窝是高级烹饪原料其涨发可分为（）摘毛，提质，漂洗等四个步骤。
干料的涨发，也叫干菜泡发，就是将干料通过各种方法进行泡发，使其质地松软，恢复原来状态。
在一般情况下香菇适合（）的涨发方法。
粉丝的涨发方法一般采用（）或水发。
干肉皮的涨发方法一般采用（）或盐发。
适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是用水焖制、食碱溶液浸泡、（）。
蹄筋必须经涨发后才能使用，涨发的方法有水发、油发等。（)
油发蹄筋的涨发率比水发的涨发率高，但口感要稍差。（）
使涨发的原料不失味和散碎，较好的保持原味和原状的涨发方法是从（）
干货原料的涨发方法可归纳为（）和（）两类。
猪蹄筋采用涨发方法1千克原料可涨发成2-3千克湿料（)。
使涨发的原料不失味和散碎，较好的保持原味和原状的涨发方法是（）
（）"509.鲍鱼的涨发方法有
猪皮涨发可以采用盐发的涨发方法。
使涨发的原料不失味的散碎，较好地保持原味和原状的涨发方法是（）
干贝、海米、虾籽、蟹肉等细小的干货的涨发通常采用蒸发。（）
