菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。
菜肴原料形的组配有同形组配和异形组配两种。
单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料，没有配料，这种配菜对原料的要求特别高，必需（）口感较佳。
单一菜肴组配工艺的作用是什么
菜肴（）的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，其中主料一般为动物性原料，辅料（）。
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，并按一定的比例构成。主辅料的比例一般为9：1、8：2、7：3、6：4等形式，在主辅料的配菜时要注意（）。
下列为主辅料组配的菜肴是（）。
菜肴同质组配是指将质地不同的两种原料组配成一道菜的配料方法。
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和（）组配两种。
主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味，如（）。
菜肴原料质地的组配有同质组配和不同质组配两种形式。
单一原料菜肴的组配，即菜肴中只有一种（）。
菜肴原料质地的组配有（）组配和不同质组配两种形式。
下列为单一原料组配的菜肴是（）。
菜肴香味组配时，不适宜组配在一起的一组原料是（）。
多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料（）为两种或两种以上，无主辅料之别，每种原料的量基本相等。
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和一般原料搭配两种形式。
花色热菜贴的组配，是指将几种原料分三层粘贴在一起，制成扁平形状菜肴生坯的工艺。
菜肴原料质地的组配有同质组配和不同质组配两种形式。（）
从菜肴香味组配角度看，不适宜组配在一起的一组原料是（）
主辅料菜看的组配是指菜肴中有主料和辅料,其中主料一般为动物性原料,辅料（）
单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料,没有配料,这种配菜对原料的要求特别高,必须（）,口感较佳
单一原料菜看的组配即菜肴中只有一种主料,没有配料,这种配菜方式对（）的要求特别高
