腌渍法是用()、酒及各种调味品等,将所用的干果馅料混合拌匀,然后放到密封容器内腌渍的方法。
下列关于干果类馅料的质量要求说法不正确的是()。
在制作干果馅时,对干果馅加热,宜用()。
关于使用虹吸壶制作咖啡的操作,下列说法错误的是()
在下列制品制作中要用到干果馅料的是()。
几乎大部分的圣诞甜品都要用到各种各样的干果馅料。
干果馅料的工艺方法有()和加热法。
下列关于干果类馅料的质量要求说法正确的是()。
要擦挞肉类馅料时,()调辅料适宜最先加入。
干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后,用旺火加热。()
采用炒法制作的馅料,其特点是()。
调制巧克力馅料时,可用()溶化巧克力。
调制巧克力馅料时,巧克力的溶化方法要用()。
干果馅料小火加热开锅离火后,要待锅内制品温度下降至()后,加入鸡蛋。
干果馅料小火加热开锅离火后,要待锅内制品温度下降至70℃以下后,加入()。
调制巧克力馅料时,可用( )溶化巧克力。
在加工馅料时,肉馅决不能用刀斩,而是用铁棒甩打成泥。
干果馅料的工艺方法有( )和加热法。
调制巧克力馅料时,可用( )溶化巧克力。
分装馅料时,裱花袋里装的越满越好。()
要擦挞肉类馅料时,()调味料适宜最先加入。
西式面点中常用的馅料有干果类馅料、计司类馅料、巧克力馅料、黄油馅料、奶油馅料、鲜果类馅料()
几乎大部分的圣诞甜品都要用刀各种各样的干果馅料。()
下列关于腐乳制作过程中的操作,错误的是()