腌渍法是用()、酒及各种调味品等,将所用的干果馅料混合拌匀,然后放到密封容器内腌渍的方法。
在下列制品制作中要用到干果馅料的是()。
几乎大部分的圣诞甜品都要用到各种各样的干果馅料。
南方调制五仁馅常用的干果主要是()。
制作鱼胶馅时,鱼胶中不可加入过多的(),否则不爽口。
干果馅料的工艺方法有()和加热法。
制作萝卜丝馅时,将萝卜洗净去皮切成(),加少量盐腌渍片刻,挤干水分加麻油调匀。
制作黑啤干果馅时,如果使用冷冻的红加仑子,应该()。
用干果类原料制作甜馅时,只能()
干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后,用旺火加热。()
制作干果馅料时,下列操作是错误的是()。
制作青菜馅时,青菜去掉黄叶,将青菜叶掰开洗净,放入()水中焯水。
干果馅料小火加热开锅离火后,要待锅内制品温度下降至()后,加入鸡蛋。
制作熟苹果馅时,一般将苹果块炒至(),外观为金黄色。
加热干果馅时,宜用微火,而且要不断搅动。
制作苹果馅时,最好选用果质较软的苹果。
制作桂花白糖馅时所用的面粉是()。
干果馅料小火加热开锅离火后,要待锅内制品温度下降至70℃以下后,加入()。
干果馅料的工艺方法有( )和加热法。
通常怙况K在两式面点制作上将葡萄干、梅干、无花果干及各种果腩也们入干果类。
西式面点中常用的馅料有干果类馅料、计司类馅料、巧克力馅料、黄油馅料、奶油馅料、鲜果类馅料()
制作桂花白糖馅时所用的原料有:桂花酱100g、白糖500g、熟面()、板油75g。
制作熟苹果馅时,一般将苹果块炒至()
几乎大部分的圣诞甜品都要用刀各种各样的干果馅料。()