工夫红茶初制中,鲜叶萎凋适度时的特征是:叶质柔软,茎脉失水而萎软,叶色由鲜绿变为()。
工夫红茶发酵掌握以叶色呈()为适度。
影响红茶萎凋的外在因素有()。
工夫红茶毛火茶含水量一般在50%左右,称五成干
制作工夫红茶用萎凋室萎凋时,当室内气温在20℃~24℃时,萎凋室内空气相对湿度应控制在()。
工夫红茶揉捻适度,要求叶片成条率达()。
在红条茶初制的揉捻过程中,根据揉桶容量投入萎凋叶后,先进行无压松揉()。
茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物,白茶、青茶、红茶的加工过程中,由于要经过“萎凋”过程,加速了酶促氧化作用,因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。
工夫红茶的毛火茶含水量一般为()左右。
传统红碎茶初制过程中,其鲜叶萎凋与工夫红茶相比较,程度()。
萎凋槽萎凋,一般()后就可达到萎凋适度,完成鲜叶萎凋。
凤庆生产的工夫红茶萎凋,以()为主,辅以其它形式的萎凋。
工夫红茶初制中,鲜叶萎凋的目的是()。
影响红茶萎凋叶质量的技术因子有空气的()以及通风和摊叶厚度等。
工夫红茶的足火茶含水量一般为()左右。
工夫红茶发酵适度的叶色以()为最理想。
工夫红茶揉捻适度,要求叶细胞破坏率达()。
萎凋是红茶初制工艺流程的第()道工序。
CTC红碎茶萎凋叶含水量一般在()左右。
工夫红茶毛火后含水量以控制在()为宜。
红茶的加工工艺为:萎凋——揉捻——()——干燥。
制作工夫红茶用萎凋室萎凋时,当室内相对湿度在60-70%时之间,室内气温以控制在()为好。
红茶加工时鲜叶萎凋程度一般“嫩叶老萎,老叶嫩萎”的原则。此题为判断题(对,错)。
____萎凋程度次重,鲜叶含水量要求降至60%左右。