调制奶油胶冻时，夏天搅打奶油，要在搅拌器下用（）。
调制奶油胶冻的结力片要泡软炮透，要按使用配方（）来生产。
调制奶油胶冻的结力片要按使用配方来生产。（）
用（）调制奶油汤，在油炒面制好后应趁热加入滚热的牛奶。
腹泻时不宜食用脂类食物，如肥肉、奶油、动物内脏等。
丹麦人发明了著名的（）、（）面包。采用（），在面团中包入奶油，再进行反复折叠和压片，再用油脂将面团分层，产生清晰的层次，这种丹麦面包入口即化，特别酥松，成为世界面包家族中最受欢迎、最著名的产品之一。
调制奶油胶冻时，（）搅打奶油，要在搅拌器下用冰水冷却。
重奶油蛋糕面糊的调制多采用（）。
黄油，奶油，植物油较适宜的营养强化剂是（）。
若搅打奶油的温度高于30℃，则影响奶油的稠度和质量。（）
棕榈油熔点高、塑性强，易于在面团中形成多层次饼层，其制成的人造奶油是生产（）的理想油脂。
用面粉、油脂拌和法调制重奶油蛋糕，能够阻止（），因此，做出的蛋糕内部组织颗粒细小、松软、韧性低。
将鸡蛋、奶油分别打起是调制奶油胶冻的的方法之一。
动物脂奶油是从鲜牛奶中分离而成的乳制品。
将鸡蛋、（）分别打起是调制奶油胶冻的方法之一。
植物脂奶油所需打发时间（）动物脂奶油所需打发时间。
若用牛奶调制奶油胶冻，一般的方法是将（）煮开后，再与其它原料混合。
稀奶油中的脂肪经加热杀菌融化后，为使搅拌操作能顺利进行，保证奶油质量(不致过软及含水量过多) 以及防止乳脂肪损失，须要冷却至奶油脂肪的凝固点，以使部分脂肪变为固体结晶状态，这一过程称之为稀奶油老化
动物性淡奶油相较于人造奶油，比较容易打发。
奶油生产中洗涤用水最好选用（ ）。
调制奶油汤时牛奶.清汤.油和面粉受到机械力的搅拌，形成了水包油的（）状态
【单选题】奶油生产中洗涤用水最好选用（）。
采用热打法调制奶油汤，牛奶、面粉一定要高温以使面粉以充分（)。
Merrylady咖啡用浓缩奶油可以调制（）
