炸猪排的烹调方法为板炸,又称面包炸,是仿西餐的烹调技法。
猪通脊肉质细嫩,适用于()油爆等烹调技法。
关于烹调法和烹调技法的论述,错误的是()
猪通脊肉俗称(),适用于炒、熘、汆、涮等。
葱烧是鲁菜传统烹调技法之一。
扣的手法适用的烹调技法是()。
烹调常用的技法有?
牛黄瓜肉的特点是瘦肉多,(),适用于炒、烹、煎等烹调技法。
运用反斜刀法切成的段称之为(),适用于炒、爆菜的辅料料形。
干煸是()的传统烹调技法之一。
酱料浆一般适用于炒、炸等烹调方法。
关于烹调技法的说法,不准确的是()
羊脊背肉质细嫩,色泽红润,适于()等烹调技法。
()一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。
牛米龙肉属于()牛肉,适用于煎、烤、炒等烹调技法。
在以下烹调技法中,使用时水温状态最低()
鸡肫质脆嫩而味鲜,宜于卤、酱、炒、爆等技法。
酱料浆主要适用于()、蒸、焗等烹调技法。
以下烹调技法组选项中,全部是以水和油为传热介质的烹调技法是()。
以下烹调技法组选项中, .全部是以水和油为传热介质的烹调技法()
关于烹调技法与烹调法的关系与区别,以下表述准确的有()。
以下烹调技法组选项中,全部是以水和油为传热介质的烹调法是()
以下烹调技法组选择中,全部是以盐和热空气为传热介质的烹调技法是()
炒、熘、爆等烹调方法多采用()火力