下列适宜使用酱料浆的烹调方法是（）。
烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有（）、飞水、泡油、煨、爆、炸等多种工艺。
煨的烹调方法适用（）火候。
（）一般适用于炒或爆等烹调技法。
猪硬五花肉适用于扒、红烧、（）等烹调方法。
猪通脊肉俗称（），适用于炒、熘、汆、涮等。
羊里脊适用于哪些烹调方法？
（）适用于煮的烹调方法。
牛黄瓜肉的特点是瘦肉多，（），适用于炒、烹、煎等烹调技法。
运用反斜刀法切成的段称之为（），适用于炒、爆菜的辅料料形。
板栗适于烧、炸等烹调方法。
蒸、炸等烹调方法烹制过程中的传热方式是热传导。
酱料浆主要是指用于蒸制类菜品的酱料浆和烤、焗类菜品的酱料浆。
浆一般分为水粉浆、蛋清浆、全蛋浆和苏打浆等，当烹调原料为牛肉等组织较老的原料最好采用（）。
用于烤、焗类菜品的酱料浆要比蒸菜类的咸度要（）一些。
大翻勺适用的主要烹调方法是煎、贴和（）。
（）一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。
酱料腌制的原料最适合选用的烹调方法是（）。
酱料浆一般不加或加极少量的（）。
酱料浆主要适用于（）、蒸、焗等烹调技法。
鸡翅膀适用于哪些烹调方法？
猪里脊肉适用于哪些烹调方法？
全蛋淀粉糊适用的烹调方法是( )
()俗称五六成油温，一般用于干炸、酥炸等。
