鱼基础汤主要应用于（）的制作。
制作基础汤汁过程中主要利用的是（）。
吊汤时加盐的次序主要影响汤的（）。
制作白煨脐门时不能加入（），否则影响汤的口味。
牛头刨床工作时如果工作台有松动现象，应及时调整，否则会影响工件的加工精度。
更换滤板时，严禁碰撞，以免损坏；不可擅自取出滤板，以免活塞杆因超出行程而损坏机件；滤板损坏时，应及时更换，否则会引起其它滤板的损坏。
制作白色基础汤时应往汤锅内加入（）。
制作布朗基础汤时可加入少许（）。
下列哪种原料不是制作白色基础汤的原料（）。
制作顶汤时，水料比与其他汤是一样的，但由于（）使顶汤的浓度比其他汤要高。
制作鱼基础汤时，微火煮最长不能超过（），否则影响汤的香味。
掏挖桩基础成型后，应及时（）；否则应采取防止土体塌落的措施。
制作白色基础汤时不应放（）。
用鲫鱼250克制作鲫鱼豆腐汤时，需要准备豆腐（）克
番茄少司是以 褐色基础汤 为底汤制作成的。
基础汤不需要在汤中加盐，汤中有天然 钠，随着水分蒸发，汤的味道会有咸味。
大黄在大柴胡汤中的基础用量是（）
"901.制汤时若过早地加入食盐，会加快原料中蛋白质变性凝固，从而导致原料中可溶性呈味物质难以浸出，影响汤汁的滋味。因为盐的过早加入改变了汤汁的（）
制作鱼基础汤时先将（）放入厚底锅中烧热，再入洋葱片.鱼骨及其他原料，加盖，用小火煎5分钟
用于制作基础汤的鱼骨，最好选用含脂肪少的鱼类，如（)、（)、（)等的骨头。而脂肪含量高的鱼，其骨中含脂肪也高，会影响汤的颜色形态和滋味。
白色基础汤主要用于制作（)。
基础汤按其制作方法的不同可分为（)。
制作布朗基础汤时，可选用剁碎的（)以增加汤的色泽及香味。
下列原料不能用来制作蔬菜基础汤的是（）
