制作基础汤时，汤中的（）应及时取出，否则会影响基础汤的清澈。
制作动物性汤的原料应新鲜，鲜味足，无腥膻和异味。
下列材料中，不能用来制作斜巷变坡点下方的挡车栏的是（）。
汤的制作是利用原料在水中加热所（）一系列物理、化学变化，产生大量的风味物质，使汤的味道鲜美。
下列选项中，不能用来制作重整反应器的是（）。
下列选项中，不能用来制作热电偶电极的是（）。
下列各材质，不能用来制作预加氢反应器的是（）。
制作动物性汤的原料应（），鲜味足，无腥膻和异味。
下列软件中，不能用来制作课件的是（ ）。
下列软件中，不能用来制作课件的是（）。
汤的制作是利用原料在水中加热所发生的一系列物理、化学变化，产生大量的风味物质，使汤的味道鲜美，原料中含有的胶原蛋白受热后形成凝胶，使汤具有胶体溶液的性质，使大量可溶性物质溶于汤中。
下列软件中，()不能用来制作课件。
下列哪种原料不是制作白色基础汤的原料（）。
制作鱼基础汤时，微火煮最长不能超过（），否则影响汤的香味。
下列软件中，不能用来制作课件的是（ ）。
制作水果冷汤的原料有（）
制作农夫冷汤的原料有（）
沙拉菜肴的适用范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、（)均可制作，但要求原料新鲜，符合卫生指标。
鸡蔬菜汤的制作要求是先将各款蔬菜用油和香草按先后顺序（），再加入鸡清汤调制。
色拉菜（SaladGreens)，就是指用于制作色拉的叶用蔬菜，（)均可用作色拉菜，通常用来制作沙拉的蔬菜有（)
果酒是以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵配制而成的，酒精度为7%～18%。在果酒的基础上继续发酵可得到果醋。下列有关果酒和果醋制作的叙述中，正确的是（）
基础汤的主要原料是（)。
