制作动物性汤的原料应新鲜，鲜味足，无腥膻和异味。
朝鲜族常用于吊汤的原料有牛肉、鸡肉、狗肉、（）等。
汤的制作是利用原料在水中加热所（）一系列物理、化学变化，产生大量的风味物质，使汤的味道鲜美。
按制汤原料性质分，汤可分哪几类？制汤的原料有什么特点？
制汤的过程是原料中呈味物质由固相向水相的渗透过程。
制汤的原料与水的最佳比例以1：2左右为宜。
制汤的过程是原料中呈味物质由固相（原料）向水相（汤）的（）过程。
制作动物性汤的原料应（），鲜味足，无腥膻和异味。
吊汤的原料应热水下锅，中途不要加水。
制汤的原料与水的最佳比例以（）左右为宜。
汤的制作是利用原料在水中加热所发生的一系列物理、化学变化，产生大量的风味物质，使汤的味道鲜美，原料中含有的胶原蛋白受热后形成凝胶，使汤具有胶体溶液的性质，使大量可溶性物质溶于汤中。
制汤的要点主要是控制原料与水的比例、火候的应用、调味品的投放（）和数量。
制汤的要点主要是控制原料与水的比例、火候的应用、调味品的投放时机和数量。
转炉入炉原料结构是炼钢工艺制度的基础，主要包括三方面内容，一是（），二是（），三是（）。
下列哪种原料不是制作白色基础汤的原料（）。
生产润滑油基础原料应控制最主要指标是（）。
雪羹汤的原料有海蜇、荸荠；功效是滋阴润燥，消食化痰，降压。
三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶)、（)、生米”。
制作水果冷汤的原料有（）
制作农夫冷汤的原料有（）
三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、（）、生米仁
制汤时，要根据汤的标准投放原料和清水。（）
什么是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料（）
下列原料不能用来制作蔬菜基础汤的是（）
