简述肉在腌制过程中,使用糖的作用。
食糖在腌制食品中的防腐作用有哪些?
食醋酿造过程中食盐的作用是什么?
食盐被称为(),食盐不仅起调味作用,还有渗透、防腐等作用。
食盐的防腐作用随食盐浓度的提高而降低。()
()在腌制时对肉起呈色和防腐作用。
食盐和食糖在食品盐渍过程中的防腐作用分别包括哪几个方面?
腌制过程中食盐有哪些防腐作用?
食盐腌制中的防腐作用有哪些?
简述肉在腌制过程中,使用碱性磷酸盐的目的。
食盐在腌制品中的作用下面的哪个是正确的。()
简述食盐的防腐保藏机理。
简述食盐在腌制加工过程中的作用。
食盐的防腐作用随时盐浓度的提高而()食盐浓度不超过()
试简述香肠、火腿等腌制品中红色的来源。
食盐的防腐作用表现在那几方面?
管道防腐层能切断腐蚀电池的电路,防止管道腐蚀外,还具有()作用,可以保护管道在运输、储存及施工过程中不受到破坏。
肉丝腌制时添加少量的食盐可以增加它的持水性。
在蔬菜的腌制过程中,下列哪种现象属于有害的发酵作用()
在北方,植物生长季短,冬天食品保鲜就常常用食盐进行腌制,人们摄入的食盐较多。
烹调过程中,利用食盐的渗透能力,对原料进行____、防腐处理。
在蔬菜腌制过程中,发生有益的微生物作用有()。
18、()可以在肉制品熏烤、腌制等加工过程中使用,可以起到发色和防腐的作用。
发酵性蔬菜腌制品加工过程中,发挥防腐功效的主要是()以及轻度的()和微弱的()。 注:中间请以空格分隔