下列糖类中，无还原性的是（）⑴葡萄糖⑵淀粉⑶蔗糖⑷果糖⑸麦芽糖⑹纤维素。
五只试剂瓶中分别装的是核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉溶液，但不知哪只瓶中装的是哪种糖液，可用什么最简便的化学方法鉴别？
蔗糖在酸或糖水解酸的作用下，可以水解成等量的葡萄糖和果糖。
蔗糖是由葡萄糖和果糖组成的，连接方式是通过（）。
葡萄糖、果糖都属于双糖。
蔗糖（旋光度为＋66.5°）水解生成等摩尔的D-葡萄糖（旋光度为＋52.5°）和D-果糖（旋光度为－92°）的混合物。 （a）提出一方便的方法，以确定由小肠壁提取的转化酶水解蔗糖的速率。 （b）为什么由蔗糖水解形成的等摩尔D-葡萄糖和D-果糖的混合液在食品工业上被称之转化糖？ （c）转化酶（即蔗糖酶）作用于蔗糖溶液至混合液的旋光度变为0时，多少蔗糖被水解？
葡萄糖、果糖、蔗糖的甜度顺序为（）。
发酵过程中，酵母发酵的次序是麦芽糖→蔗糖→葡萄糖→果糖。
葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、蜜糖和果糖等也是（）主要的食物来源。
麦芽糖是由葡萄糖与果糖构成的双糖。
蔗糖由葡萄糖和果糖组成，它们之间以 α（1→6）糖苷键连接。
蔗糖水解反应为：蔗糖+水→葡萄糖+果糖已知蔗糖、葡萄糖和果糖的比旋光度分别为66.6、52.5和-91.9（正值表示右旋，负值表示左旋）。则蔗糖水解反应体系的旋光度在反应过程中
葡萄糖和果糖都是还原糖。（ ）
蔗糖为右旋糖，在酸或者酶作用下，水解为D-葡萄糖和D-果糖。葡萄糖、果糖的混合物为左旋糖，所以将蔗糖的水解混合物叫做转化糖
蔗糖是由一分子果糖和一分子葡萄糖组成，它们之间通过α，β－1，2糖苷键相连。（)
无致龋性的甜味剂是（)A．蔗糖B．果糖C．半乳糖D．双糖E．甜菊糖
用化学方法鉴别下列各题（1)①葡萄糖、②甲基葡萄糖苷和③山梨醇（2)①葡萄糖、②甲基葡萄糖苷和③葡萄糖二酸（3)①麦芽糖、②蔗糖和③麦芽糖酸（4)①葡萄糖、②果糖和③蔗糖（5)①麦芽糖②蔗糖和③水溶性淀粉
蔗糖水解反应为: 蔗糖 +水→葡萄糖+果糖 已知蔗糖、葡萄糖和果糖的比旋光度分别为66.6、52.5和-91.9（）。则蔗糖水解反应体系的旋光度在反应过程中
佳力苹果含果糖、葡萄糖、蔗糖、多种维生素、胡萝卜素、多种矿物质，其中果胶和钾含量高（）
3．下列糖中属于双糖的是（）。 A.葡萄糖 B.乳糖 C.果糖 D.淀粉
单糖、双糖和()是果蔬呈现甜味的主要原因，包括葡萄糖果糖蔗等。
165、葡萄糖、蔗糖和乳糖是双糖。
麦芽糖、果糖和蔗糖均为双糖。 （）
1、何为还原糖？蔗糖是一种由葡萄糖和果糖组成的二糖[α- Glc（1→2)β-Fru]，虽然这两种单糖都是还原糖，但为什么蔗糖却不是？
