果糖与葡萄糖相反，β型甜，α型的甜度为前者的（）。
蔗糖在酸或糖水解酸的作用下，可以水解成等量的葡萄糖和果糖。
组培中的糖一般多用蔗糖，其用量为3g/L，也可用砂糖、葡萄糖或果糖等。
利用谷物为原料，主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的（）呈浓厚粘稠状，甜度不如蔗糖。
蔗糖是由葡萄糖和果糖组成的，连接方式是通过（）。
按甜度大小依次排列：蔗糖、麦芽糖、乳糖、葡萄糖、果糖、半乳糖。
蔗糖（旋光度为＋66.5°）水解生成等摩尔的D-葡萄糖（旋光度为＋52.5°）和D-果糖（旋光度为－92°）的混合物。 （a）提出一方便的方法，以确定由小肠壁提取的转化酶水解蔗糖的速率。 （b）为什么由蔗糖水解形成的等摩尔D-葡萄糖和D-果糖的混合液在食品工业上被称之转化糖？ （c）转化酶（即蔗糖酶）作用于蔗糖溶液至混合液的旋光度变为0时，多少蔗糖被水解？
有机物主要以果糖、葡萄糖的形式运输为主，蔗糖形式运输为辅。
因为蔗糖是葡萄糖和果糖组成的双糖，故具有还原性
发酵过程中，酵母发酵的次序是麦芽糖→蔗糖→葡萄糖→果糖。
葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、蜜糖和果糖等也是（）主要的食物来源。
蔗糖的甜度为100，葡萄糖为74，麦芽糖为32，果糖为（）。
糖类又叫碳水化食物，包括淀粉、蔗糖、葡萄糖、果糖、纤维素等。
蜂蜜中的果糖主要是β-D-吡喃糖。它是已知最甜的一种物质，其甜度大约是葡萄糖的两倍。但β-D-呋喃型果糖的甜度就低得多了。在温度高时，蜂蜜的甜味逐渐减少。高浓度果糖的玉米糖浆常用来增强冷饮而不是热饮饮料的甜味，这是利用了果糖的什么化学性质？
下列糖中最甜的是：A、葡萄糖；B、果糖；C、麦芽糖；D、蔗糖。
蔗糖由葡萄糖和果糖组成，它们之间以 α（1→6）糖苷键连接。
蔗糖水解反应为：蔗糖+水→葡萄糖+果糖已知蔗糖、葡萄糖和果糖的比旋光度分别为66.6、52.5和-91.9（正值表示右旋，负值表示左旋）。则蔗糖水解反应体系的旋光度在反应过程中
蔗糖水解反应为:C12H22O11+H2OH+→C6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6(果糖)下列说法正确的是
蔗糖为右旋糖，在酸或者酶作用下，水解为D-葡萄糖和D-果糖。葡萄糖、果糖的混合物为左旋糖，所以将蔗糖的水解混合物叫做转化糖
麦芽糖、果糖、蔗糖、乳糖以及葡萄糖的甜度顺序为
蔗糖水解反应为: 蔗糖 +水→葡萄糖+果糖 已知蔗糖、葡萄糖和果糖的比旋光度分别为66.6、52.5和-91.9（）。则蔗糖水解反应体系的旋光度在反应过程中
下列甜味物质按照甜度从大到小的顺序排列，甜蜜素＞葡萄糖＞糖精＞果糖
蔗糖在酸或水解酶的作用下，可水解为单糖，产生等量葡萄糖和果糖的混合物，又称这种混合物为（）。
目前糖谱检测的成份有果糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖及麦芽三糖（）
