煤气的生成量：随配煤（）含量的增加而增加，煤气的成分与煤的（）程度及挥发分含量有关。变质程度浅，挥发分含量多的配合煤，在炼焦时生成的煤气中一氧化碳、（）、重烃主要是（）的含量增多，而氢含量减少，反之情况就（）。
GB/T12729.1-2008对香辛料和调味品名称作了规定，下列属于香辛料和调味品的有（）。
《狼与香辛料》的作者是（）
在烹调时要想增进食欲，需多选用（）香辛料来烹制菜肴。
组合香辛料配方时，以香气为主的香辛料应占（）。
写出肉制品常用的香辛料的名称。
香辛料在肉制品的调味技术中占有非常重要的地位。
蒜的香辛成分是（），须组织破坏后在酶的作用下方能形成，故蒜香突出的菜肴常用蒜泥。
在制作泡菜时，蒜瓣、生姜及其他香辛料放在（）
香辛料中水分的测定，唯一公认的标准分析方法是（）。
香辛料在味、香上各有突出，使用时应注意（）。
香辛料是某些植物的果实、花、皮、花蕾、叶、茎、和根的组织器官具有辛辣和（）成分。
肉制品加工常用的香辛料有哪些？
单独使用香辛料时，口味和香气比较单调、生硬、不协调，因此在大多情况下都是多种配合使用。
蒜的香辛成分是（），一般烹制茄子类菜肴常用蒜。
胡卢巴在香辛料中发挥（）的作用。
制作下列发酵食品时，需用用香辛料的是（）
天然食用香料植物分为烹调香料和香辛料两大类。
天然单一香辛料按其气味不同，分为辛辣性香辛料和芳香性香辛料
9.1．调味料酒（Seasoningwine）可以用（）成分为主体，添加食用盐、香辛料等配制而成。
香辛类原料如葱、蒜、芫荽、洋葱、姜等，在受热后产生具有发挥性的芳香类物质，使菜品具有特殊的香气，这些物质中的被进一步还原为具有甜味的硫醇化合物（）
（)用酒及香辛料炝制。这种炝制法主要适用动物性原料中的鲜活水产品，餐饮业把这种炝制法称为“酒炝”。
（)是由多种香辛料混合制成的复合调味品。
宴会酱蘸汁所含7中香辛料不包括哪个（）
