烹调中使用的淀粉有（）。
孕妇多摄取肝脏类、马铃薯、燕麦、糙米、花生、小麦胚芽、蜂蜜等含有维生素B6的食物，对于减轻早孕反应也有帮助。
淀粉类主坯调味原料主要有马蹄粉，藕粉，小麦粉，绿豆粉，生粉等。
绿豆淀粉中含（）较多，约在60%以上。
从小麦中提炼出来的淀粉叫（）。
小麦主要成分为淀粉（）％，蛋白质（）％，脂肪（）％，灰分（）％。
作为最常用的修裱粘结剂、小麦淀粉浆糊调制时淀粉与水的比例是多少？
味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是（）
经烹调的马铃薯含有的挥发性化合物主要有：（）、（）、（）及（）化合物。
小麦种子的蛋白质和呼吸酶具有较高的耐热性，淀粉湖化温度也较高，抗热性强，可趁热入库，这主要针对小麦的（）种子。
山西省的主要农作物除包括国家规定的稻、小麦、玉米、棉花、大豆、油菜、马铃薯7种外，又增加的2种作物是（）。
绿豆和马铃薯不是粮食作物。（）
烩是将汤汁和烹调原料在旺火、中火上短时间加热，使用淀粉将卤汁增稠，达到汤与烹调原料层次分明的烹调方法。
烹调中经常用一些油脂，它们在烹调中的作用不是作为传热介质，而是调味，这些油都有特殊的香味。
淀粉是烹调中重要的辅助原料之一，主要用于上浆、挂糊、勾芡。
淀粉在烹调中的作用主要是（）和拍粉之用。
，力争通过几年的不懈努力，使马铃薯的种植面积、单产水平、总产量和主粮化产品在马铃薯总消费量中的比重均有显著提升，让马铃薯逐渐成为()之后的我国第四大主粮作物。◑A.水稻、小麦、玉米◑B.小麦、水稻、高粱◑C.小麦、水稻、大豆◑D.水稻、小麦、青稞
马铃薯俗称土豆，我国已启动马铃薯主粮化战略，马铃薯已经成为继水稻、小麦、玉米之后第四大主粮作物。之所以将土豆由蔬菜转为主粮，是由于其主要成分是（）
小麦的化学品质有水分、淀粉、蛋白质、灰分、（）。
我省的主要农作物除包括国家规定的稻、小麦、玉米、棉花、大豆、油菜、马铃薯7种外，又增加的2种作物是()。
马铃薯富含淀粉、蛋白质等营养物质，是全球第三大粮食作物。其淀粉主要存在于（）
（)是将汤汁和烹调原料在旺、中火上加热，使用淀粉将卤汁增稠，达到汤汁与原料充分融合的烹调方法。
适宜对原料进行着衣处理的淀粉品种是绿豆淀粉、蚕豆淀粉、（）。
5、5、味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是（）。
