制作宫保鸡丁使用的最佳辣味调料是()。
下列调料中最适宜制作广东蜜汁叉烧肉的调料之一是()。
制作浓香酱料的调料中没有()。
米粉面坯一般不用冷水调制而选用煮芡法或烫粉等方法来制作。
制作擀面皮麻油的调料中没有()。
干烧鱼的制作工艺是:刀工→码味→急火热油炸或煎→放入用配料、调料炝过的锅中,急火烧开→转慢火烧制入味→旺火()成菜。
负责制作当天所需氽煮制食品及半成品,配制各种调料,是()的职责。
制作擀面皮的调料没有()。
冷菜制作醉的方法主要用()作为调料。
开餐时,奉送客人的开胃小碟、菜肴的调料、蘸料,应由()制作提供。
制作芥末的调料中没有()。
热菜制作卫生要求包括:(),菜肴熟透,防止有害物质产生,合理使用调料,用具器皿卫生。
原料、辅料的合理利用就是加工制作中主料、配料和调料的合理利用。
在《灯具制作》一课教学目标的设计中,“利用材料特性,制作不用造型、色彩和质感的灯具”体现的目标属于( )。
制作宫保鸡丁使用的辣味调料是豆瓣酱。
在制作土豆粉时一般不用()。
菜肴调配的色泽是指制作菜肴使用有色调料,将菜品调配成所需的色泽。
白煮法汤汁中不用咸味调料,取料而不用汤。
制作海鲜汤的调料有( )。
制作红酒烩兔的调料有()
9、鱼香大虾制作过程中,首先要腌制虾肉,腌制需要的调料有()
派生调料是指烹调师为了在制作菜品时方便食用风味调料,不断地派生、研制出许多市场上没有的调料,如()。
派生调料是指烹调师为了在制作菜品时方便使用风味调料,不断地派生,研制出许多市场上没有的调料,如()。
制作火腿炒意式面条的主料是意式面条、火腿丝;调料有()、葱头丝、植物油、盐、糖、辣酱油等。