在啤酒发酵过程中，能被酵母降解的糖类有（）
二氧化碳是啤酒酵母在发酵过程中的代谢产物。
酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程。
啤酒发酵时，大麦中的各种物质、尤其是淀粉和蛋白质充分溶解，保证了后期糖化、发酵和酵母生长的要求。
在果酒的发酵过程中，通常把具有发酵能力的酵母称之为（），把对果酒发酵没有用处的酵母统称为（）。
人参皂苷可以通过基因手段在酵母发酵过程中合成。
在发酵过程中，当酒度达到（）Vol.时，酒液中的乙醇会使酵母停止活动而终止发酵。
在果酒的发酵过程中，通常把具有发酵能力的酵母称之为（），把对果酒发酵没有用处的酵母统称为野生酵母。
在发酵饼干生产中，第二次调粉发酵和第一次调粉发酵的主要区别是配料中有大量的油脂、食盐以及碱性疏松剂等物质使酵母作用变得困难（）
对于啤酒酵母发酵，下述物质中属于可发酵性糖的是（）
如果面团中含有酵母所需的营养物质，发酵的时间则会（）。
在啤酒发酵过程中，（）约96%发酵为乙醇和二氧化碳，2.5%生成其它发酵副产物，1.5%合成新酵母细胞。
发酵过程中，酵母发酵的次序是麦芽糖→蔗糖→葡萄糖→果糖。
简述葡萄酒酒精发酵过程中的酵母抑制机制。
因为纤维素等是高等动物无法消化的营养物质降解。因此，通过与细菌、真菌和纤毛虫等共生，在复胃动物的瘤胃及单胃动物的大肠中发酵，将其转化为可消化的物质，称为生物学消化。
在白酒酿造过程中，参与发酵的酵母菌主要有（）、（）、（）等。
对于啤酒酵母，下述物质中属可发酵性糖的是（） 。
发酵过程中最先被酵母利用的糖是：（）
啤酒发酵时，大麦中的各种物质、尤其是淀粉和蛋白质充分溶解，保证了后期糖化、发酵和酵母生长的要求。（）
酵母在葡萄酒的发酵过程中主要是消耗糖，同时产生酒精、高级醇、其他有益成分。
接种量太低，酵母起发酵速度较慢，同时由于形成较多的新生细胞，使酵母在代谢过程中形成较多的高级醇等代谢物质。（)
【判断题】酵母在葡萄酒的发酵过程中主要是消耗糖，同时产生酒精、高级醇、其他有益成分。
如果面团中含有酵母所需的营养物质发酵时间则会（）
3、啤酒发酵过程中两种酵母，上面酵母浮在表面，下面酵母沉在底部，其原因是 。
