酵母发酵会因酵母菌的大量繁殖而增加面团中()的含量。
在面团调制中糖可以增加面团中酵母的营养,促进酵母的繁殖,一般条件下,糖的含量在()以内时能促进发酵。
面包发酵主要是使酵母繁殖、发酵,产生大量的二氧化硫和其它风味物质,使面团膨松富有弹性,并赋予成品特有的色、香、昧、形。()
果蔬中含有很多人体所需的营养物质,人体从果蔬中摄取的营养物质主要是:()
在发酵面团中,糖的用量越多,酵母的产气能力越强。
()为面团中酵母的生长提供了养分,从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。
如果调制面包面团所需的面粉是优质、无杂质的,一般不需要过罗。
酿酒酵母在生产中所需的营养,哪些是酒精生产中需要补加的?
花粉发育过程中所需的营养物质主要来自于()。
发酵面团时尽量采用鲜酵母以降低面粉中的().
初乳是指母犬、母猫在分娩后多长时间内所分泌的乳汁,其中富含仔犬、猫生长发育功能所需的各种营养成份是哺乳期仔犬、猫最理想的营养物质()
酒母两大类:一是用酒药通过淋饭酒醅的制造自然繁殖培养酵母菌,这种酒母称为()。二是用纯粹黄酒酵母菌,通过纯种逐级扩大培养,增殖到发酵所需的酒母醪量,称之为纯种培养酒母。
食物中所含人体所需的主要营养素是()、脂肪、糖、维生素、矿物质和水。
哪种食物中含有婴儿所需的全部营养:母乳、牛奶、婴儿配方奶粉?
母乳中含有婴儿生长所需的营养素,是刚出生婴儿唯一完备的食物。
糖可以作为酵母菌的营养物质,促进发酵。( )
面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面,1%~2%酵母加入小麦粉,加水搅合成面团,经发酵产生大量的酵母及其产物,营养物质倍增,而且同时产生的()烘烤受热膨胀,从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。
面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面,1%~2%酵母加入小麦粉,加水搅和成面团,经发酵产生大量的酵母及其产物,营养物质倍增,而且同时产生的( )受热膨胀,从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。
如果面粉变质或经高温处理,都将使淀粉酶受到损失,降低了面粉的(),不能迅速提供酵母所需糖源,而影响面团的正常发酵。
【单选题】花粉发育过程中所需的营养物质主要来自()。
如果面团中含有酵母所需的营养物质发酵时间则会()
母乳含有婴儿所需的()营养,有助于婴儿发育。48页
人体所需的六种营养物质中,是建造和修复身体的主要原料,也可以为人体提供能的物质是()
幼儿合理营养包括()①含有机体所需的一切营养素和热量,且越多越好;②食物易消化,并能促进食欲;③不含对机体有害的物质;④定时、定量进食