板笋每公斤干料可涨发()公斤湿料。
干贝是以()等贝类的后闭壳肌加工而成的干制品。
“绣球干贝”一菜,为便于滚粘上干贝丝和彩丝,江苏厨师常用()为馅心。
体积大小不同的鱿鱼在涨发时应采用()的方法。
白果的涨发率一般每公斤干料可涨发()公斤左右湿料
干肉皮的涨发以热油涨发为宜。
鲍鱼是一种名贵的海产,有干鲍和鲜鲍之分,而在干鲍鱼中,哪一种鲍鱼最好?()
干木耳200克,经加工得600克水发木耳,此木耳的涨发率是()。
鲍鱼的涨发工艺流程包括()、()、()
石决明是鲍鱼壳,海螵蛸是(),干贝是扇贝,条虾是白虾,基尾虾是刀额新对虾。
干海参涨发率较高,质量好的可涨发至干品的()左右。
吉品鲍鱼,身呈()形,质硬,枕高身起,成干柿子色,主要产于我国青岛、海南和台湾。
干肉皮的涨发方法一般采用()或盐发。
下列内容中,符合干制鲍鱼涨发加工的选项是()。
鲍鱼是一种名贵的海产,有干鲍和鲜鲍之分,而在干鲍鱼中,哪一种鲍鱼最好
干鱼肚烹制前需涨发,可采用水发、油发、盐发等方法。()
干鲍鱼以日本出产的最好,种类有网鲍、窝麻鲍、极品鲍等()
一斤干玉兰片涨发后可得湿料()。
1000克干香菇可涨发()克左右。
()"509.鲍鱼的涨发方法有
哈士蟆油是()的干制品。鱼翅为鲨鱼鳐鱼的鳍干制而成,主要食用()。干贝由()风干制成,由()制成的干贝质量最好。
用油涨发干猪肉皮,一般1kg干料课涨发成湿料 左右()
干贝、海米、虾籽、蟹肉等细小的干货的涨发通常采用蒸发。()
在厨房里,涨发鲍鱼、鱼翅是候锅岗位的工作职责,是否正确()