下列条件中,影响恒速干燥阶段干燥速率的是()。
在恒速干燥阶段,物料的干燥速度由物料的()速度控制,在物料的表面有()的()。
恒速干燥与降速干燥阶段的分界点,称为()
恒速干燥阶段
恒速干燥阶段,所除去的水分为结合水分。
下列食品物料中,哪一种的干燥主要在恒速阶段()
在恒速干燥阶段和降低干燥阶段,水分内部扩散和表面蒸发有什么不同?
只有恒速干燥阶段,没有降速干燥阶段的干燥方法是()
在一定的真空度下,恒速干燥阶段的干燥速度与下列哪些因素有关()。
恒速干燥阶段与降速干燥阶段,哪一阶段先发生()
在恒速干燥阶段,物料的表面温度维持在空气的()。
物料在干燥过程中,其恒速干燥阶段和降速阶段的区分的标志是()
恒速干燥阶段,湿物料表面的湿度也维持不变。
切片的含水率均随干燥时间延长而逐步降低。在干燥前期为恒速(),这时除去的主要是切片中的非合水;干燥后期为降速干燥阶段,主要去()。
恒速干燥阶段:降水速率不随着干燥的进行而(),内部水分扩散到表面的速度等于表面水分的蒸发速度。谷物干燥中一般不存在恒速干燥阶段。
喷雾干燥法中,液滴恒速干燥阶段的时间比降速干燥阶段长。
某物料在定态空气条件下作间歇干燥。已知恒速干燥阶段的干燥速率为1.1kg/(m<sup>2</sup>·h),每批物料的处理量为1000kg干料,干燥面积为55m<sup>2</sup>。试估计将物料从0.15kg水/kg干料干燥到0.005kg水/kg干料所需的时间。物料的平衡含水量为零,临界含水量为0.125kg水/kg干料。作为粗略估计,可设降速阶段的干燥速率与自由含水量成正比。
【单选题】空气对流干燥中,恒速干燥阶段的干燥机理是 ,干燥所去除的水分大体相当于物料的 ;降速干燥阶段的干燥机理是 ,该阶段开始汽化物料的 。
在恒定干燥条件下干燥某湿物料,空气的湿度是0.06kg/kg绝干气,若要求恒速干燥阶段物料表面的温度不能超过50℃,空气可允许的最高温度大约为()℃。
在恒速干燥阶段,固体物料表面的温度等于空气的()
在恒定干燥条件下干燥某湿物料,湿物料处理量为5kg/㎡,干基含水量0.5,已知物料的临界含水量为0.15kg水/(kg绝干料),平衡含水量为0.02kg水/(kg绝干料),恒速段干燥速率为1.8kg/㎡·h,降速段干燥速率与物料干基含水量呈线性关系,则将物料含水量降至0.05所需要的时间最接近()
在恒定干燥条件下干燥某湿物料,湿物料处理量为5kg/㎡,干基含水量0.5,已知物料的临界含水量为0.15kg水/(kg绝干料),平衡含水量为0.02kg水/(kg绝干料),恒速段干燥速率为1.8kg/㎡·h,降速段干燥速率与物料干基含水量呈线性关系,则将物料含水量降至0.05所需要的时间最接近()
1、纸页干燥的恒速阶段的干燥速率取决于:
【判断题】空气对流干燥中,恒速干燥阶段食品物料表面温度等于水分蒸发温度(即和热空气干球温度和湿度相适应的湿球温度)并维持不变;降速阶段内物料温度开始不断上升,当干燥达到平衡水分时,干燥速率为零,食品温度等于热空气温度(即空气的干球温度)。