干燥速率曲线图中，有关恒速期的叙述中，（）是错误的。
下列条件中，影响恒速干燥阶段干燥速率的是（）。
恒速干燥阶段，所除去的水分为结合水分。
同一物料，如恒速阶段的干燥速率加快，则该物料的临界含水量将增大。
在恒速干燥阶段和降低干燥阶段，水分内部扩散和表面蒸发有什么不同？
改变湿物料物料层的厚薄将对降速干燥阶段干燥速率有较大影响，而对等速干燥阶段基本没有影响
只有恒速干燥阶段，没有降速干燥阶段的干燥方法是（）
同一物料，如恒速段的干燥速率增加，则临界含水量（）。
恒速干燥阶段与降速干燥阶段，哪一阶段先发生（）
恒速干燥阶段，所除去的水分为非结合水与结合水分。
同一物料，如恒速阶段的干燥速率加快，则该物料的临界含水量将（）。
干燥过程主要包括（）四个阶段。干燥过程主要排除坯料内部的自由水。
影响恒速干燥速率的因素主要为（）、（）等，影响降速干燥速率的因素主要有（）、（）等。
切片的含水率均随干燥时间延长而逐步降低。在干燥前期为恒速（），这时除去的主要是切片中的非合水；干燥后期为降速干燥阶段，主要去（）。
在恒速干燥阶段，过程速度由水分从物料内部移动到表面的速度即内扩散所控制。
改变湿空气的温度能较大的影响降速干燥阶段速率，而对等速干燥阶段基本没有影响。
喷雾干燥法中，液滴恒速干燥阶段的时间比降速干燥阶段长。
某物料在定态空气条件下作间歇干燥。已知恒速干燥阶段的干燥速率为1.1kg/（m<sup>2</sup>·h)，每批物料的处理量为1000kg干料，干燥面积为55m<sup>2</sup>。试估计将物料从0.15kg水/kg干料干燥到0.005kg水/kg干料所需的时间。物料的平衡含水量为零，临界含水量为0.125kg水/kg干料。作为粗略估计，可设降速阶段的干燥速率与自由含水量成正比。
【单选题】影响恒速干燥速率的主要因素是（）。
在恒定干燥条件下干燥某湿物料，湿物料处理量为5kg/㎡，干基含水量0.5，已知物料的临界含水量为0.15kg水／（kg绝干料），平衡含水量为0.02kg水／（kg绝干料），恒速段干燥速率为1.8kg／㎡·h，降速段干燥速率与物料干基含水量呈线性关系，则将物料含水量降至0.05所需要的时间最接近（）
在恒定干燥条件下干燥某湿物料，湿物料处理量为5kg/㎡，干基含水量0.5，已知物料的临界含水量为0.15kg水／（kg绝干料），平衡含水量为0.02kg水／（kg绝干料），恒速段干燥速率为1.8kg／㎡·h，降速段干燥速率与物料干基含水量呈线性关系，则将物料含水量降至0.05所需要的时间最接近（）
1、纸页干燥的恒速阶段的干燥速率取决于：
1、（单选）为计算恒速干燥阶段的干燥时间，不需要如下哪一项（）
【判断题】空气对流干燥中，恒速干燥阶段食品物料表面温度等于水分蒸发温度（即和热空气干球温度和湿度相适应的湿球温度）并维持不变；降速阶段内物料温度开始不断上升，当干燥达到平衡水分时，干燥速率为零，食品温度等于热空气温度（即空气的干球温度）。
