菜肴的()主要是指当食物加热和调味以后表现出来的嗅觉风味。
热菜的调味按调味时机可分为:加热前、()和加热后的调味三个阶段。
菜肴调味可分为冷菜和()制作的调味。
烤制和涮制的菜肴调味方法主要是()。
跟碟调味法主要适用于加热过程中()的一些菜肴。
调味和加热同时进行是热制冷吃菜肴制作特色之一。
在下列菜肴中,加热前和加热中分别也进行调味的是()
热菜的调味阶段,可分为加热前、加热中和加热后的调味三个阶段。
在烹制菜肴()时,应在加热前和加热中分别进行调味。
干制整形香料一般用于加热后的调味之用。
菜肴的香味主要是指烹调原料加热和调味后表现出来的嗅觉风味。
葱爆羊肉的调味方式有加热前和加热后的调味。
调味是指运用各种()和调味手段完成菜肴口味要求的工艺过程。
热菜的调味阶段,可分为()、加热中和加热后的调味三个阶段。
热菜的调味阶段,可分为加热前和加热后的调味两个阶段。
下列菜肴不需要加热后调味的是()。
下列适宜加热前和加热后调味的菜肴是()。
菜肴调味的目的是:确定和丰富菜肴的口味、去除异味、丰富菜品()、调节菜品的质感。
适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的降低咸味、缓解辣味的刺激、减弱油腻滋味、复合美味、增加菜肴的甜味、()作用。
下列适宜加热中调味的菜肴是()。
"994.食物经加热和调味以后表现出来的嗅觉风味一般是指菜肴的()
盐焗时,原料加热过程中与外界隔绝,故调味不能太重,要比一般菜肴烹制减轻()成
干煎方法的操作要点是原料形状为片状或饼状、用油分两面煎制、原料需要()调味。
生煎调味必须在煎制之前,干煎可以在煎制后调味。()