近年来被称为“中间水分食品”的一类制品，其Aw在（）之间，在这一领域内，细菌相对来说不易繁殖，但霉菌仍能生长且脂肪易发生自动氧化。
喜在腌制食品中存活并大量繁殖的细菌是()
在实际情况下，控制食品中细菌生长繁殖最常采取的措施是（）。
大多数致病菌适合在5℃-60℃温度范围以及低酸食品中生长繁殖。
（）在食品中生长繁殖的同时，还能产生有毒的代谢产物霉菌毒素。
冷藏的主要作用是防止细菌生长，细菌通常在10摄氏度――15摄氏度之间繁殖最快，因此所有冷藏食品都必须保存在10摄氏度以下的冷藏间里。
利用小分子糖类化合物在水中具有较大溶解度的特点，可以控制食品中微生物的繁殖与生长，其本质原因是（）的改变。
餐饮食品中含大量致病性细菌时，误食引起的食源性疾病，应该属于生物性危害。
下列方法中，（）能够有效防止细菌性食品污染的发生。
大部分餐饮食品中能够实际运用的控制食品中细菌生长繁殖最有效的措施是（）
“商业无菌”并非真正的完全无菌，只是食品中不含（），残存的处于休眠的非致病菌在正常的食品储存条件下不能生长繁殖。
加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
夏天，食品易发生腐败，其原因是空气中微生物在食品上大量生长繁殖的结果，而放入冰箱中贮藏的食品，其腐败的速度比在自然环境中慢得多，对其最好的解释是（）
一旦细菌在食物中的繁殖达到（），食品在形状、味道、颜色和结构方面一般都变得不能为人接受了。
烟熏的食品，外部失掉了部分（），较干燥，熏烟中所含有的酚、醋酸等物质渗入食品，抑制微生物的繁殖。
大多数微生物适宜于在偏碱性的环境中生长，故要防止食品中微生物的繁殖，最好让其处于酸性环境中。
将新鲜的苹果放入冰箱的5℃冷藏室中，以延长苹果的保鲜时间，这里所运用的生物学原理是低温能够（）。①促进光合作用②促进呼吸作用③抑制光合作用④抑制呼吸作用⑤抑制细菌、真菌的生长繁殖
容易在高糖环境中生长繁殖并引起食品变质的生物是（）
食品的属败变质主要是由细菌或真菌的生长和繁殖导致,那么在日常生活中常用的食品保存方法有（）①保持干燥 ②保持湿 ③高温 ④低温 ⑤暴露在空气中 ⑥隔绝空气
污染食品细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是（）
大部分餐饮食品中能够实际运用的控制食品中细菌生长繁殖最有效的描施是（）
烟熏的食品，外部失掉了部分水分，较干燥，熏烟中所含的酚、（）等物质渗入食品，抑制微生物的繁殖
预防食物中毒的措施包括防止食品污染，控制细菌繁殖和彻底消灭病原体（）
污染食品的细菌不仅在食品中生长繁殖，许多还会产生使人致病的毒素（）
