山梨酸是一种直链不饱和脂肪酸,基本无毒。
反式脂肪(酸)是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称,是通过氧化技术产生的一种人造植物油脂。
饱和脂肪酸根据其碳键上双键位置可分四类,其中包括()系列。
油脂氧化速度与油脂分子中不饱和脂肪酸的结构有关系。一般地讲,不饱和脂肪酸中C=C数目增加,氧化速度();顺式双键比反式双键氧化速度();共轭双键比不共轭的双键氧化速度()。
尸蜡和蜡质化学成分类似,由饱和脂肪酸等构成。
按脂肪酸饱和程度分类,脂肪酸可分为()。
含有一个()的不饱和脂肪酸称为单不饱和脂肪酸。
18:2w6表示该脂肪酸由18个C原子组成,分子中有两个双键,第一个双键出现在()C原子上。
ACP是饱和脂肪酸碳链延长途径中二碳单位的活化供体。
根据卤虫脂肪酸的组成,可将卤虫卵和无节幼体分为两个类型。一个类型是含有高浓度的淡水鱼和日本对虾必需脂肪酸――亚麻酸(),另一个类型是大量含有海产鱼类必需脂肪酸――EPA()等高度不饱和脂肪酸。前者称为(),后者称为()。
脂肪酸按其氢键的不同饱和度,可分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸。
含有三个双键的脂肪酸是()。
构成畜禽的脂肪多为甘油三酯,组成脂肪的脂肪酸如果饱和脂肪酸的含量越多,则脂肪的熔点和凝固点就越高,脂肪也就越坚硬。()
蚕蛹脂肪的营养价值高,因为构成蚕蛹脂肪的脂肪酸中,有 75%是饱和脂肪酸。
主要由饱和脂肪酸构成且常温下多呈固态的油脂属于:()
下列食用油单位重量不饱和脂肪酸含量最高的是()
构成畜禽的脂肪多为甘油三酯,组成脂肪的脂肪酸如果饱和脂肪酸的含量越多,则脂肪的熔点和凝固点就越高,脂肪也就越坚硬。
尸蜡和蜡质化学成分类似,由饱和脂肪酸等构成。 ()此题为判断题(对,错)。
在金属催化剂的作用下,将氢加到甘油三酸脂的饱和脂肪双键上,成为油脂氢化。()
含一个双键的脂肪酸叫()
构成畜禽的脂肪多为甘油三酯,组成脂肪的脂肪酸如果饱和脂肪酸的含量越多,则脂肪的熔点和凝固点就越高,脂肪也就越坚硬。【 】
反式脂肪酸,是一类含有反式双键的不饱和脂肪酸的简称。香港有媒体曾报道“内地婴儿奶粉含有反式脂肪酸”,虽然后经辟谣,证明这只是吹毛求疵,但却引起消费者的普遍担忧:奶粉中为什么会有反式脂肪酸?事实上,根据来源,反式脂肪酸可分为天然的和加工过程中生成的两大类。天然食物中的反式脂肪酸,主要来源于反刍动物,如牛、养等的肉、脂肪、乳和乳制品。天然的反式脂肪酸对人体有益还是有害,尚未有定论,正规的、符合国家相关
【判断题】组成脂肪酸的碳链中只有一个不饱和双键的脂肪酸称为单不饱和脂肪酸
根据脂肪酸的简写法,油酸写为18:1△9,表明油酸具有18个碳原子,在8-9碳原子之间有一个不饱和双键。 ()