让客人了解鸡尾酒配方是酒水单的主要作用之一。
对称分量法是将任意不对称的三个相量分解为三组对称分量,它们分别是()、()、()。
调制鸡尾酒的()法,是将配方中的酒水按分量直接倒入杯中,不需搅拌或作轻微的搅拌即可
一次调制一杯以上的酒水时,应一次斟满一杯后再斟另一杯,以保证每一杯的分量一致。()
调和法是把酒水按配方分量倒入酒杯中,加进冰块,用酒吧匙搅拌均匀,这种方法调制的鸡尾酒多用()。
酸酒类鸡尾酒是以烈性酒为(),加入柠檬汁和糖浆调制而成的()。
采用摇和法调制鸡尾酒时,应将匙背贴着调酒杯的内壁按顺时针方向搅动数次,为了确保酒质,应剧烈搅动或搅动时间略长一些。
鸡尾酒的创作一般包括立意、选料、制定配方、调制、装饰等几个步骤。
鸡尾酒的辅料是指调制该款鸡尾酒搭配的酒水,一般为果汁和各种汽水,常用果汁有()。
调制酒水时一定要严格按照配方调制,不得私自改动。
酒吧常见鸡尾酒“百万富翁”,是将金酒和干味美思、樱桃白兰地摇匀后滤冰倒入鸡尾酒中,它的装饰物是()。
调制鸡尾酒的()法,是将配方中的酒水按份量直接倒入杯中,不需搅拌或作轻微的搅拌即可。
宴会进行中服务员应随时注意客人酒杯中的酒水,当杯中酒水剩余()时应及时斟添。
初级调酒师要能根据配方调制一般常用饮料及简单鸡尾酒20款。
矿油保藏法是将灭过菌的液体石蜡倒入菌体生长斜面,高于斜面1cm,然后置于冰箱保藏。该保藏法是基于()原理进行的。
鸡尾酒是由两种以上的酒水混合,以()调制而成的。
( )是把酒水与碎冰按配方中的分量倒进电动搅拌机中,启动电动搅拌机调制鸡尾酒的方法。
( )是把酒水与碎冰按配方中的分量倒进电动搅拌机中,启动电动搅拌机调制鸡尾酒的方法。
一次调制一杯以上的酒水时人应一次斟满一杯后再期另一杯,以保证每杯的一分量一致。()
直接法是将配方内的所有原料一次加入搅拌缸内,搅拌的时间与速度是影响面糊品质的主要因素,其特点是()。
鸡尾酒配方中的红粉佳人采用的调制方法是()
摇和法调制的酒水多使用鸡尾酒杯或香槟杯。()
把酒水与冰块按配方用量倒入酒杯中,用酒吧匙搅拌均匀,这种调制鸡尾酒的方法是()。